Kajiwara Ao Migaki-Damas Santoku 165 mm (lame uniquement)

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Bleu Aogami #2
Finition de la lame : Migaki Damas
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 165mm 
Hauteur du talon : 45 mm
Épaisseur du dos : 3,80 mm (Conique)
Poids : 102 g

Les couteaux Kajiwara viennent à partir de Tosa, une région de la préfecture de Kochi au Japon, sur l'île méridionale de Shikoku. C'est un endroit entouré de forêts, de rizières et de rivières, où l'artisanat est profondément ancré.

Maître Tsutomu Kajiwara, aujourd'hui presque soixante-dix ans, est un forgeron de troisième génération qui travaille avec son gendre pour créer des couteaux vraiment exceptionnels. Au cœur de ces lames se trouve l'acier Hitachi Aogami 2, un acier japonais de haute qualité connu pour son tranchant et sa durabilité, avec une dureté allant jusqu'à 63 HRC.

Ce qui distingue vraiment ces couteaux, c'est leur apparence et leur toucher. Les lames de Kajiwara-san présentent de superbes motifs suminagashi, ou Damas, des couches d'acier uniques qui ressemblent à des vagues. Il est également connu pour sa finition Kurouchi, qui donne à la lame un aspect rustique et noirci aussi résistant que beau.

Si vous recherchez un couteau alliant tradition, savoir-faire et matériaux de qualité, les couteaux Kajiwara ne vous décevront pas. Ils sont faits pour être utilisés, admirés et transmis.