Kaizen Ao Gyuto 240mm

Kaizen Ao Gyuto 240mm

Prix ​​habituel$380 CAD
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  • Made in Japan
  • <tc>En stock, prêt à expédier</tc>
  • Inventaire en route

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Bleu Aogami #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Noyer octogonal
Mitre : Pakkawood noir
Taille de la lame : 240mm  
Hauteur du talon : 45 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale : 3,30 mm
Poids :
 200 g

Fabriqué au Japon par un atelier de 4e génération établi à Tosa centièrement forgé à la main à partir de  Aogami Bleu #2 Acier. La série Kaizen Carbon Steel est connue non seulement pour avoir un bord très tranchant, mais aussi pour offrir à l'utilisateur une expérience de coupe optimale tout en gardant à l'esprit la géométrie et l'équilibre du bord qui jouent tous deux un rôle important dans les performances d'un couteau. Pour compléter cette belle œuvre d'art, le Kakushin Kanji peut être trouvé gravé sur le côté de la lame pour démontrer notre relation de longue date (革新).

Les gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames ont généralement une longueur de 210 mm à 270 mm et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.

Bien que souvent de forme similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.


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