Kaishin Thin Migaki Gin3 Petty 135mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Petty
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3 (San-mai 三枚)
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Bevel : Double
Poignée : Magnolia avec corne de buffle blonde
Taille de la lame : 135mm
Hauteur du talon : Xmm (Bientôt disponible !)
Épaisseur de la colonne vertébrale : Xmm (Bientôt disponible !)
Poids : 58g

Ce wa-gyuto ultra-fin fait partie d'une série axée sur la précision, conçue pour une découpe sans effort. Il présente un profil exceptionnellement léger de style laser et est méticuleusement façonné et affûté par des artisans japonais qualifiés utilisant des techniques traditionnelles. Forgé à partir de l'acier Ginsan (Silver #3), il offre une sensation et une performance de tranchant similaires à celles du Shirogami #2, mais avec l'avantage supplémentaire d'être résistant à la rouille — ce qui facilite grandement l'entretien pour les utilisateurs quotidiens.

Vous remarquerez un affûtage propre et lisse avec une excellente finesse derrière le tranchant, offrant une netteté qui dépasse son prix. La finition est remarquablement raffinée pour cette catégorie, ce qui améliore l'expérience de coupe globale. Le manche standard est fabriqué à partir de bois de magnolia et associé à une belle virole en corne de buffle blonde ou marbrée — une touche que l'on ne voit pas souvent à ce prix.

Le manche Sugi Fuki-urushi est fabriqué en petites séries par des artisans urushi expérimentés au Japon. Utilisant du cèdre japonais de première qualité (sugi), chaque manche est laqué à la main avec des couches d'urushi appliquées à l'aide d'un chiffon en coton pour mettre en valeur le magnifique grain naturel du bois. Il est associé à une virole en corne de buffle blonde de haute qualité, ajoutant un contraste élégant. Parce que chaque pièce de bois et de corne est unique, chaque manche aura ses propres variations subtiles de ton et de motif — ainsi, bien que les matériaux soient les mêmes, aucun ne sera exactement identique et pourra différer légèrement à partir de images présentées. 

Petty sont un mélange entre les couteaux à trancher et les couteaux d'office, connus comme la lame idéale pour la plupart des préparations culinaires nécessitant une précision accrue. Ils présentent des bords festonnés et des lames légèrement plus longues que les couteaux d'office standard. Très utilisés par les chefs pour leurs bords tranchants, les couteaux Petty sont très efficaces pour trancher les fruits, légumes, viandes ou volailles, et même pour hacher l'ail, les oignons et les herbes délicates.