Kagami Nakiri 165mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Nakiri
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Tsuchime Damascus (Migaki)
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Taille de la lame : 165mm
Hauteur du talon : 45mm
Épaisseur du dos : 2,00mm
Poids : 98g
Série Kagami — à partir de Tosa, Japon. Cette série premium combine une finition Migaki polie nette avec un motif Tsuchime Damascus qui donne aux lames un très beau contraste en personne. Vous obtenez cette finition miroir réfléchissante mélangée à la texture martelée plus traditionnelle, sans paraître excessive ou voyante.
Fabriquée en acier inoxydable VG10 avec une dureté d'environ 61 HRC, la série Kagami a été conçue pour être un outil performant et facile à utiliser au quotidien. Excellente tenue du tranchant, bonne résistance à la corrosion, géométrie fine, et assez simple à entretenir sans transformer le travail en cuisine en projet scientifique.
Ce que nous avons particulièrement apprécié à leur arrivée, c’est la finition. Arêtes du dos arrondies, choils plus lisses, polissage plus soigné, meilleur confort en main… ils donnent simplement une impression plus raffinée que beaucoup de couteaux VG10 classiques du commerce.
Et pour une touche finale, chaque lame est gravée à la main de manière traditionnelle avec le Kanji Kakushin, donnant à chaque couteau un peu plus de caractère et faisant en sorte qu’aucun ne soit 100 % identique.
