Kagami Custom #620 Gyuto 210mm
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Kagami Custom #620 Gyuto 210mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Stainless Steel
Blade Material: VG10
Blade Finish: Tsuchime Damascus (Migaki)
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Olive Wood with Epoxy (#620)
Blade Size: 210mm
Heel Height: 47mm
Spine Thickness: 2.00mm
Weight: 171g
This custom build began as a Kagami blade before being transformed in our workshop into a true one-of-one. We paired it with a handcrafted Olive Wood handle accented by flowing epoxy, creating a combination that feels both timeless and modern. As the finishing touch, the blade received our traditional hand-engraved Kakushin Kanji—a small signature that makes every custom assembly uniquely its own.
Handcrafted in Tosa, Japan, the Kagami series is known for its elegant balance of refinement and practicality. The blade features a brilliant Migaki polish contrasted by a deeply textured Tsuchime Damascus finish, allowing the mirror-polished surfaces to reflect light while the hammered pattern adds movement, texture, and unmistakable handcrafted character.
At its core is VG10 stainless steel, heat treated to approximately 61 HRC. Chosen for its excellent balance of sharpness, edge retention, corrosion resistance, and ease of maintenance, it's a steel that performs exceptionally well whether you're an experienced enthusiast or simply looking for a premium everyday kitchen knife. The thin edge geometry allows it to pass effortlessly through vegetables, proteins, and herbs while remaining durable enough for years of regular use.
For this particular build, we wanted the handle to highlight the elegance of the blade rather than compete with it. The warm, natural grain of the Olive Wood blends seamlessly into translucent epoxy accents, creating subtle depth and visual contrast that changes depending on the angle and lighting. The result is understated yet distinctive—a handle that feels as refined as the blade it carries.
What impressed us most about the Kagami series is the level of finishing. The carefully rounded spine and choil, crisp grind lines, and smooth polish transitions all contribute to a knife that feels exceptionally comfortable from the moment it's picked up. After extensive testing in our workshop, it quickly became clear that these knives deliver performance well beyond what many people expect from a VG10 production blade.
Finished with our custom Olive Wood and epoxy handle and completed entirely in-house at Kakushin, this knife exists as a single, exclusive build. It's a blend of Japanese craftsmanship and our own design philosophy, created for someone who appreciates owning a knife that nobody else will ever have.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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