Kiritsuke Higuchi-Saku Gin3 210mm
Alert me if this item is restocked.
We often restock popular items or they may be returned by the other customers. If you would like to be notified when this happens just enter your details below.
Kiritsuke Higuchi-Saku Gin3 210mm
Nous respectons votre vie privée et ne partageons votre email avec personne.
Alert me if this item is restocked
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Kiritsuke
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3
Finition de la lame : Tsuchime Damascus
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : bois Pakkawood
Hauteur au talon : 45mm
Épaisseur du dos : 2.00mm
Poids : 156g
Forgé en acier inoxydable Ginsan (Silver 3) et traité thermiquement à environ 61 HRC, ce Kiritsuke de 210 mm offre un excellent maintien du tranchant, un entretien facile et des performances de coupe que vous apprécierez au quotidien. Le Ginsan est réputé pour prendre un tranchant particulièrement affûté tout en restant relativement facile à aiguiser. C’est un acier inoxydable pratique et performant qui ne demande pas une attention constante.
La géométrie du tranchant est progressive, ni fine comme du papier ni trop épaisse. Elle s’épaissit graduellement à partir de du tranchant jusqu’au dos, ce qui confère à la lame une stabilité rassurante sans compromettre ses performances de coupe. Fine là où il le faut, robuste là où c’est important. Que vous coupiez des légumes en tranches, prépariez des protéines ou hachiez des herbes, elle traverse les ingrédients avec netteté et assurance.
La finition Nashiji (peau de poire) apporte une texture traditionnelle subtile, tandis que la construction San-Mai associe un cœur tranchant en Ginsan à des couches extérieures protectrices. Le résultat : une lame au caractère discret, durable et pratique, à la belle esthétique japonaise. Associé à un manche léger et équilibré, le Kiritsuke reste maniable et confortable, même lors de longues préparations.
Parlons maintenant du Kiritsuke lui-même. Avec ses 210 mm, il offre la longueur et la polyvalence d’un couteau de chef traditionnel, avec une personnalité japonaise plus distinctive. Son profil de coupe plus plat convient particulièrement bien à la coupe en poussant, tandis que sa pointe K inclinée emblématique offre une excellente précision pour les travaux minutieux. Les tranches fines, la préparation des protéines, la préparation délicate des légumes et la découpe du quotidien sont toutes facilitées par cette forme.
Comparé à un Gyuto traditionnel, le Kiritsuke privilégie un mouvement de coupe légèrement plus plat, plutôt qu’un mouvement de balancier prononcé. C’est un excellent choix pour ceux qui aiment les coupes nettes et maîtrisées et apprécient le contrôle supplémentaire qu’offre sa pointe effilée.
Ce n’est ni un couteau de travail surdimensionné ni un laser trop délicat. Ce Kiritsuke de 210 mm se situe parfaitement entre les deux : performant, équilibré, polyvalent et précis. Un couteau assez long pour les préparations exigeantes, assez maniable pour les petits détails et doté juste ce qu’il faut de personnalité pour se démarquer sur la planche à découper.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
N'hésitez pas à entrer en contact.