Gyuto Higuchi-Saku Gin3 210mm
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Gyuto Higuchi-Saku Gin3 210mm
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CARACTÉRISTIQUES TECHNIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d’acier : acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3
Finition de la lame : Tsuchime Damascus
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Émouture : double
Manche : bois pakka
Hauteur au talon : 46mm
Épaisseur du dos : 2,00mm
Poids : 161 g
Forgé en acier inoxydable Ginsan (Silver 3) et traité thermiquement à environ 61 HRC, ce Gyuto de 210 mm allie une excellente tenue du tranchant, un entretien facile et des performances de coupe que vous apprécierez au quotidien. Le Ginsan est réputé pour offrir un tranchant remarquablement affûté tout en restant relativement facile à aiguiser. C’est un acier inoxydable pratique et performant, qui donne d’excellents résultats sans nécessiter une attention constante.
L’affûtage suit une géométrie progressive : ni aussi fin que du papier, ni trop épais. Il s’élargit progressivement à partir de du tranchant jusqu’au dos, ce qui confère à la lame une stabilité rassurante sans compromettre ses performances de coupe. Fine là où il le faut, robuste là où c’est important. Que vous tranchiez des légumes, prépariez des protéines ou hachiez des herbes, elle traverse les aliments avec précision et assurance.
La finition Nashiji (peau de poire) apporte une texture subtile et traditionnelle, tandis que la construction San-Mai associe un cœur tranchant en Ginsan à des couches extérieures protectrices. Le résultat : une lame au caractère discret, à la durabilité pratique et à la superbe esthétique japonaise. Associé à un manche léger et bien équilibré, le gyuto est confortable, réactif et facile à maîtriser, même lors de longues séances de préparation.
Parlons maintenant du gyuto lui-même. Souvent considéré comme l'équivalent japonais du couteau de chef occidental, le gyuto est l'une des formes de lame les plus polyvalentes que l'on puisse posséder. Avec ses 210 mm, il offre un excellent équilibre entre longueur de coupe, maniabilité et praticité au quotidien. Assez long pour s'attaquer aux ingrédients volumineux et aux préparations conséquentes, tout en restant suffisamment compact pour être confortable dans la plupart des cuisines domestiques.
Son tranchant légèrement incurvé permet d'utiliser différentes techniques, à partir de mouvements fluides en balancier jusqu'aux coupes poussées nettes et aux tranches précises. Sa pointe effilée facilite naturellement les tâches minutieuses, tandis que son long tranchant offre amplement d'espace pour hacher des légumes, trancher de la viande et préparer toutes sortes d'ingrédients, à partir de herbes délicates jusqu'aux ingrédients de plus grande taille.
Comparé à un kiritsuke ou à un bunka au profil plus plat, le gyuto offre un mouvement de coupe plus traditionnel et polyvalent. Il ne vous incite pas à adopter une technique particulière, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers qui aiment alterner entre différents ingrédients, tâches et styles de coupe tout au long de la journée.
Ce n'est ni un outil de travail surdimensionné ni un laser trop délicat. Ce 210 mm
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
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