Hidari Tohzo Kuro-Uchi Nakiri 165mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de Couteau : Nakiri
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Poignée : Bois de Magnolia
Renforcer : Résine en polycarbonate noir
Longueur de la lame : 165mm
Hauteur de talon : 53mm (Bientôt disponible !)
Épaisseur de la colonne vertébrale : 4,10 mm conique à 1,30 mm
Poids : 142g
Forgé au Japon par Hidari Tohzo, ce Nakiri est tout au sujet de la tradition, de l'artisanat et d'un pouvoir de coupe sérieux. Fabriqué avec un noyau en acier au carbone Aogami Blue #2 et revêtu de fer avec une finition Kurouchi, il est conçu pour maintenir un tranchant rasoir et trancher à travers n'importe quoi avec aisance.
Il a une épaisse épine au niveau du bolster, s'amincissant vers la pointe, ce qui le rend lourd à l'avant—parfait pour quiconque aime une prise solide. La poignée en bois de magnolia est ajustée à la soie par pression à l'aide de chaleur, donc vous pourriez remarquer de petites crevasses avec le temps. C'est tout à fait normal pour un couteau fait main, et un peu de cire d'abeille de temps en temps gardera les choses bien scellées.
Si vous aimez les couteaux faits main avec une touche brute et rustique, celui-ci est fait pour vous. Il est en acier haut de gamme à un prix abordable, et possède un caractère que l'on ne trouve tout simplement pas avec des lames fabriquées en usine.
Nakiri les couteaux sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut par rapport à d'autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher des légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper de longs légumes en un seul coup, mais sont également excellents pour une coupe en poussant ou en tirant dans des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement le manche sans craindre de vous cogner les articulations en hachant vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent leur Nakiri comme un couteau principal dans la cuisine.
