Hatsukokoro VG-XEOS Kurozome Damascus Kiritsuke 210mm (lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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Offre à durée limitée – installation incluse
Pendant une durée limitée, pour tout achat simultané d’une lame et d’un manche, nous incluons gratuitement notre service professionnel d’installation en Boutique.
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Kiritsuke
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG XEOS
Finition de la lame : Damascus Kurozome (sombre)
Dureté de la lame : 62 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 210 mm
Hauteur au talon : 48 mm
Épaisseur du dos : 2,50 mm
Poids : 129 g
Cette toute nouvelle collaboration entre Nigara Hamono et Hatsukokoro fait revivre le caractère et la profondeur visuelle de la série Anmon originale, lancée il y a près de 10 ans. La lame arbore un superbe motif Damascus Suminagashi, qui s’écoule sur sa surface comme de l’encre se diffusant dans l’eau. Associées à la signature Kurozome sombre de Nigara, les couches contrastées créent un effet presque tridimensionnel. Selon l’éclairage, de subtils détails argentés semblables à des cristaux apparaissent dans le Damascus, donnant à la lame une personnalité complètement différente selon l’angle sous lequel on la regarde.
Au cœur de cette lame se trouve l’acier inoxydable VG XEOS de Takefu Special Steel, un acier de nouvelle génération conçu pour offrir un excellent équilibre entre dureté, résistance à la corrosion, tenue du tranchant et robustesse. Trempé à environ 62 HRC (+/-1), il offre le tranchant durable recherché dans un couteau de cuisine japonais haut de gamme, sans l’entretien supplémentaire associé aux aciers au carbone traditionnels. Le VG XEOS permet également d’obtenir un tranchant exceptionnellement fin, ce qui en fait un excellent choix pour les cuisiniers qui apprécient une coupe précise et sans effort.
La géométrie distinctive de la lame Nigara rassemble tous ces éléments. Le profil soigneusement façonné et l’effilement de la lame offrent une combinaison agréable de stabilité et de précision, avec suffisamment de matière près du talon pour une coupe assurée et une sensation plus délicate vers la pointe. Le résultat est un couteau contrôlé, réactif et confortable pour une grande variété de tâches en cuisine.
Le profil Kiritsuke de 210 mm rend ce modèle particulièrement polyvalent. Son tranchant relativement plat est idéal pour couper les légumes en poussée, tandis que sa pointe en K distinctive offre une grande précision pour les travaux détaillés, la finition des protéines et les tranches fines. Grâce à sa lame généreuse, il s’accommode également très bien des ingrédients plus volumineux, ce qui en fait un excellent candidat comme couteau de cuisine principal au quotidien.
Cette version est proposée sans manche, afin de vous permettre de choisir un manche qui complète parfaitement le couteau et votre style personnel. Que vous préfériez le bois japonais traditionnel, l’élégant ébène ou l’une de nos créations colorées en bois stabilisé et résine époxy, vous pourrez créer quelque chose de véritablement unique.
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