Hatsukokoro Kurogane Nakiri 165mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Nakiri
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 165mm
Hauteur du talon : 48mm
Épaisseur du dos : 2,50mm effilé à 1,10mm
Poids : ~100g
Hatsukokoro est plus qu’un nom de marque. C’est un rappel discret d’honorer la tradition, l’artisanat et les personnes derrière le travail. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki réunit certains des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches les plus respectés du Japon, créant des outils qui reflètent l’héritage et l’esprit de la coutellerie japonaise.
Un parfait exemple de cette philosophie est la série Kurogane. Ces couteaux sont ancrés dans la tradition, fabriqués dans des régions comme Tosa et Sakai — des lieux avec une culture de forge vieille de plusieurs siècles. Ce qui distingue Kurogane, c’est son aspect honnête et rustique. La finition kurouchi est brute et non polie par choix, portant fièrement les marques de la forge. Les lames sont forgées plus épaisses que les couteaux japonais typiques, leur donnant une présence solide et ancrée en main. Elles sont intentionnellement laissées avec un peu de poids et de marge de manœuvre — faciles à reaffûter, reprofilier et personnaliser au fil du temps pour devenir vraiment les vôtres.
Aucun couteau Kurogane n’est exactement identique. Vous pourriez remarquer de légères variations d’un exemplaire à l’autre : une asymétrie subtile ici, une marque de forge là. Ce ne sont pas des défauts — ce sont des rappels que chaque couteau est passé entre les mains d’un véritable artisan, pas d’une chaîne de production.
Si vous êtes attiré par l’aspect net et parfait des lames fabriquées à la machine, ces couteaux pourraient vous sembler trop bruts. Mais si vous appréciez les outils avec une âme — ceux qui semblent avoir déjà vécu un peu avant d’arriver dans votre cuisine — la série Kurogane est une trouvaille rare.
Que vous commenciez tout juste votre aventure avec des couteaux faits main ou que vous cherchiez à ajouter un peu de caractère authentique à votre collection, Kurogane est une belle illustration de ce qui rend l’artisanat traditionnel si spécial.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
