Hatsukokoro Kurogane Nakiri en bouleau et époxy 165mm
Alert me if this item is restocked.
We often restock popular items or they may be returned by the other customers. If you would like to be notified when this happens just enter your details below.
Hatsukokoro Kurogane Nakiri en bouleau et époxy 165mm
Nous respectons votre vie privée et ne partageons votre email avec personne.
Alert me if this item is restocked
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Nakiri
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue n° 2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois de bouleau avec époxy
Longueur de lame : 165mm
Hauteur au talon : ~48mm
Épaisseur du dos : ~2.60mm effilée jusqu’à 1.10mm
Poids : ~161g
Hatsukokoro est bien plus qu’un nom de marque. Depuis 2013, cette entreprise basée à Amagasaki collabore avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux à travers le Japon, en associant savoir-faire traditionnel et couteaux conçus pour être utilisés et appréciés.
La série Kurogane est l’un des meilleurs exemples de cette philosophie. Ancrés dans la forge japonaise traditionnelle, ces couteaux possèdent un caractère bien plus brut et authentique que les lames hautement polies à la perfection mécanique. La finition sombre Kurouchi laisse fièrement apparaître les marques de la forge, tandis que la construction légèrement plus épaisse confère au couteau une sensation de solidité et de stabilité en main.
Cette fabrication artisanale signifie que chaque Kurogane est légèrement différent. Les petites variations de finition, d’émouture ou de marques de forge font partie de ce qui rend la série intéressante - chaque couteau possède sa propre personnalité et donne l’impression d’être une pièce unique plutôt qu’un produit sorti d’une chaîne d’assemblage.
Pour cette version, nous voulions conserver la lame traditionnelle telle quelle, tout en donnant au couteau un peu plus de caractère.
Le nouveau manche associe du bouleau stabilisé à des touches d’époxy. Il conserve le veinage naturel et la chaleur du bois, tout en ajoutant davantage de couleur, de profondeur et de contraste. L’époxy est utilisée davantage comme une touche décorative que comme élément principal : le manche reste donc raffiné et naturel, avec juste ce qu’il faut de caractère supplémentaire pour se démarquer. Chaque manche possède son propre veinage, son propre motif et ses propres variations, ce qui rend chaque couteau visuellement unique.
Le contraste est particulièrement réussi : une lame japonaise rustique à la finition forgée, associée à un manche plus épuré et moderne qui donne vie à l’ensemble du couteau.
Quant au Nakiri de 165mm, c’est là que le Kurogane révèle tout son potentiel pour la préparation des légumes. Sa lame haute et rectangulaire offre beaucoup d’espace pour les phalanges ainsi qu’un large tranchant droit, particulièrement naturel pour la coupe en poussée et le hachage vertical des légumes, des herbes et des fruits.
Le format de 165mm reste compact et facile à contrôler, tout en offrant une hauteur de lame suffisante pour travailler confortablement des ingrédients plus volumineux comme le chou, la courge, les oignons et les légumes à feuilles. La lame large est également très pratique pour ramasser et transférer les ingrédients depuis la planche une fois la découpe terminée.
Sa construction légèrement plus substantielle donne au Nakiri une sensation rassurante et solide en main, sans le rendre encombrant. Il possède cette sensation satisfaisante d’être bien ancré sur la planche, qui convient particulièrement bien à la forme Nakiri, tout en offrant la précision et le contrôle que l’on attend d’un couteau de cuisine japonais.
Pour ceux qui préparent beaucoup de légumes, ou qui apprécient simplement la sensation d’une lame japonaise haute sur la planche, le Kurogane Nakiri de 165mm est une option particulièrement agréable. Il conserve tout le caractère brut et traditionnel de la lame Kurogane d’origine, tandis que le manche en bouleau stabilisé et époxy ajoute juste ce qu’il faut de modernité pour rendre chaque exemplaire unique.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
N'hésitez pas à entrer en contact.