Hatsukokoro Hikari SLD Custom Santoku 170mm
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Hatsukokoro Hikari SLD Custom Santoku 170mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Bois d’olivier avec embout floral translucide en époxy
Longueur de la lame : 170mm
Hauteur du talon : 47mm
Épaisseur du dos : 1,90mm
Poids : 124g
Hatsukokoro est plus qu’un simple nom — c’est un hommage discret au respect que le Japon porte à l’artisanat, à la tradition et aux artisans derrière chaque lame. Basée à Amagasaki depuis 2013, l’entreprise collabore avec des forgerons, aiguiseurs et fabricants de manches hautement qualifiés à travers le Japon, créant des couteaux qui laissent l’artisanat parler plus fort que la marque.
La série Hikari est devenue l’une des lignes les plus appréciées de leur collection, notamment parmi les personnes qui valorisent la performance pure de coupe. Fabriquée à partir de l’acier semi-inoxydable SLD de Hitachi, la lame offre un compromis intéressant entre la performance de l’acier au carbone et la praticité de l’inox. La tenue du tranchant est excellente, l’aiguisage reste très satisfaisant et réactif, et l’entretien est bien plus facile que pour les aciers au carbone réactifs traditionnels. Bien que techniquement semi-inoxydable plutôt que totalement inoxydable, un entretien quotidien simple suffit largement à garder la lame belle au fil du temps.
Ce qui définit vraiment la série Hikari, cependant, c’est le meulage. Ce sont de véritables couteaux japonais de style laser : extrêmement fins derrière le tranchant, légers en main, et incroyablement fluides à travers les ingrédients. La finition polie combinée à la ligne de laminage visible donne à la lame une apparence très raffinée et propre sans perdre ce ressenti artisanal japonais.
Ce Santoku particulier a été assemblé chez Kakushin comme une véritable configuration personnalisée unique, remplaçant le manche d’origine par un magnifique manche en bois d’olivier aux courbes harmonieuses, associé à une virole en époxy personnalisée et fini par un superbe embout en résine translucide contenant des éléments floraux suspendus à l’intérieur. Lorsque la lumière traverse la section translucide, les détails floraux intégrés révèlent des couches de profondeur et de mouvement qui donnent au manche une sensation presque vivante en main. Les tons organiques plus chauds du bois d’olivier s’équilibrent parfaitement avec la finition polie plus nette de la lame, tandis que la transition en époxy plus sombre aide à lier l’ensemble naturellement.
Le résultat est un couteau qui paraît élégant, artistique et très personnel sans perdre l’esprit minimaliste qui rend les couteaux de cuisine japonais si attrayants à la base.
Quant à la forme elle-même, le Santoku reste l’un des profils de couteaux japonais les plus accessibles et polyvalents disponibles. Légèrement plus court et plus léger qu’un Gyuto, il est agile, équilibré et très facile à contrôler pour le travail quotidien en cuisine. Des légumes et herbes aux protéines et préparations générales, il gère presque tout confortablement, ce qui en fait un couteau polyvalent idéal tant pour les débutants que pour les cuisiniers expérimentés.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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