Hatsukokoro Hikari SLD Birch & Epoxy Ko-Santoku 150mm
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Hatsukokoro Hikari SLD Birch & Epoxy Ko-Santoku 150mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Ko-Santoku
Steel Type: Semi-Stainless Steel*
Blade Material: SLD
Blade Finish: Migaki
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Birch Wood & Epoxy
Blade Length: 150mm
Heel Height: 38mm
Spine Thickness: 1.80mm
Weight: 80g
Hatsukokoro is more than just a name. Based in Amagasaki City since 2013, the company works closely with skilled blacksmiths, sharpeners, and handle makers throughout Japan, bringing together traditional craftsmanship with knives that are designed to be used and enjoyed every day. Many of the artisans behind Hatsukokoro knives remain undisclosed, allowing the work itself to take center stage.
One of the standout lines in their collection is the Hikari Series, made from SLD semi-stainless steel. Originally developed by Hitachi as a high-performance tool steel for cutting other steels, SLD offers excellent edge retention with a sharpening feel and performance that sit closer to traditional carbon steels than many fully stainless options.
Because SLD is considered semi-stainless rather than fully stainless, a little care is still recommended. Simply wipe and dry the blade after use, particularly when working with acidic ingredients, and it will remain easy to maintain.
What really defines the Hikari Series is the grind. These knives are true lasers—thin, lightweight, and extremely precise behind the edge. The polished finish and visible lamination line keep the blade clean and understated while still giving it plenty of character.
For this version, we paired the Hikari blade with a new stabilized birch and epoxy handle. Natural birch grain is combined with touches of epoxy to add colour, contrast, and depth while keeping the warm, organic look of the wood. Because of the natural materials and epoxy pattern, every handle has its own slightly different appearance, making each knife feel a little more individual.
At 150mm, the Ko-Santoku sits in a really useful middle ground between a petty knife and a full-size Santoku. It keeps enough height and blade presence for proper board work, while the shorter length makes it extremely nimble and easy to control.
It’s an excellent choice for vegetables, fruit, boneless proteins, herbs, and everyday prep, especially for anyone who prefers a smaller knife or works in a tighter kitchen space. The flatter profile also works very naturally with push-cutting and chopping techniques.
Compact without feeling limited, the Hikari Ko-Santoku is the kind of knife that can easily become an everyday favourite—combining the thin cutting performance of the Hikari Series with a distinctive stabilized birch and epoxy handle.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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