Hatsukokoro Custom Sentan Shiro2 Kurouchi Chinese Cleaver 190mm
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Hatsukokoro Custom Sentan Shiro2 Kurouchi Chinese Cleaver 190mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Cleaver
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: Shirogami #2 (Stainless Steel Clad)
Blade Finish: Kurouchi
Blade Hardness: 61HRC
Bevel: Double
Handle: Maple
Blade Size: 190mm
Heel Height: 90mm
Spine Thickness: 3.60mm
Weight: Xg (Coming Soon!)
1 of 1, this is our fully reworked version of the Sentan cleaver by Hatsukokoro — not a simple handle swap, but a complete refinement done in-house.
We removed the original plain handle, reground the tang and mounted the blade on a modern custom handle to answer repeated client requests for a more contemporary look. From there, the real work began. The blade was carefully reground to raise the shinogi line, requiring a full rebalancing of the geometry to maintain strength while improving cutting efficiency and food release. In addition to a bevel finished on a #8000 grit stone, this isn’t just cosmetic — it fully changes how this knife moves through ingredients.
The factory finish was then reworked by hand. We smoothed and unified the surface to elevate the overall presentation, while intentionally preserving the forged character and rustic texture that give the Sentan its identity. The goal was never to erase tradition, but to refine it.
Forged in Japan from White #2 (Shirogami) carbon steel and hardened to around 61 HRC, the blade offers exceptional sharpness, easy maintenance, and the crisp, responsive feedback that makes carbon steel so satisfying to use. It takes a very fine edge and rewards proper sharpening with outstanding performance.
The tall cleaver profile provides generous knuckle clearance and strong board authority, while the updated geometry delivers a noticeably smoother, more controlled cutting experience compared to the original factory grind.
Hatsukokoro, based in Amagasaki, Hyogo Prefecture, collaborates with skilled craftsmen across Japan to produce reliable, performance-driven blades. This piece builds on that foundation — adding hours of careful modification and finishing work to create something more exclusive.
Traditional at its core, elevated by hand, and finished with intent.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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