Ginrei Silver3 Nashiji Birch & Epoxy Gyuto 210mm
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Ginrei Silver3 Nashiji Birch & Epoxy Gyuto 210mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Stainless Steel
Blade Material: Ginsan Silver #3
Blade Finish: Nashiji
Blade Hardness: 61HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Stabilized Birch & Epoxy
Heel Height: ~48mm
Spine Thickness: ~2.00mm
Weight: ~151g
The Ginrei Series 210mm Gyuto is the kind of knife that can easily become your everyday go-to. Long enough to handle larger vegetables, proteins, and full meal prep, but still light and agile enough for precise work, the 210mm format hits that ideal middle ground for both home cooks and professionals.
The blade is forged in Japan using Ginsan (Silver Steel #3) — one of Mike’s favorite steels for both home kitchens and commercial use. Ginsan offers an excellent balance between performance, practicality, and price. It sharpens easily, takes a remarkably clean edge, holds it well, and remains very manageable when it’s time for maintenance.
Even better, it’s fully stainless while still offering much of the sharpening feel and cutting character people normally associate with a quality carbon steel. For anyone who wants high-end Japanese performance without having to worry constantly about rust or patina, Ginsan is very hard to beat.
Built using a san-mai construction, the hard Ginsan core is protected by softer stainless outer layers, improving toughness and overall stability while allowing the cutting edge to stay thin and efficient. It’s a practical construction designed for real everyday use.
The soft Nashiji finish gives the blade its lightly textured, understated Japanese character. It also helps disguise fingerprints and small cosmetic marks while offering a bit of additional texture for food release.
This version is finished with our new stabilized birch and epoxy handle, giving the Ginrei Series a more modern and distinctive personality. Natural birch grain is combined with epoxy to create depth, contrast, and subtle variations throughout the handle, meaning no two pieces will look exactly the same.
The stabilization process significantly improves the birch’s resistance to moisture and movement over time, while the epoxy adds durability and visual depth. The result is a handle that feels premium and solid in hand while still keeping a natural, refined look rather than becoming overly flashy.
At 210mm, the Gyuto is arguably the most versatile knife in the kitchen. It has enough blade length for larger ingredients and longer slicing motions, while remaining nimble enough for onions, herbs, vegetables, meat, and detailed prep work.
If you’re looking for one Japanese knife to handle the majority of your kitchen work, the Ginrei 210mm Gyuto is an easy choice — stainless, easy to sharpen, well balanced, and now finished with a unique birch and epoxy handle that gives each knife its own character.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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