Ginga ATS-34 Nickel Damascus Western Wa- Gyuto 210mm
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Ginga ATS-34 Nickel Damascus Western Wa- Gyuto 210mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Gyuto
Steel Type: Stainless Steel
Blade Material: ATS-34
Blade Finish: Nickel Damascus
Blade Hardness: 64HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Western Wa-Handle
Blade Length: 210mm
Weight: 180g
Named Ginga, meaning Galaxy, this Hatsukokoro series is built around a combination we don't see very often: a high-performance ATS-34 stainless core, extremely refined geometry, and a brilliant Nickel Damascus finish that gives the blade its unmistakable character.
The blade is forged in Hyogo, Japan, with ATS-34 hardened to approximately 64 HRC. More commonly associated with premium high-end blades, ATS-34 offers excellent edge retention while remaining stainless and relatively easy to maintain. The core is wrapped in stainless Damascus cladding, finished to an almost mirror-like polish that makes the layered pattern come alive as the blade catches the light.
What really separates the Ginga from many Damascus knives, however, is the attention paid to the geometry. The blade has a sleek, tapered profile approaching what we would consider a laser-style grind, giving it a thin and precise feel through ingredients. Both the spine and choil are carefully rounded and polished, adding a level of comfort and refinement that becomes immediately noticeable once the knife is in hand.
In this 210mm Gyuto format, the Ginga becomes the true all-purpose workhorse of the series. The added length gives you the reach needed for larger vegetables, proteins and longer slicing motions, while the refined grind keeps the knife feeling light and precise rather than oversized. The profile works naturally for push cutting, rocking and slicing, making it equally comfortable with vegetables, herbs, fruits and boneless meats.
Finished with a Western Wa-style handle, the knife keeps the clean Japanese balance of a traditional Wa handle while adding a slightly more contemporary profile that works beautifully with the polished blade.
Hand-forged, hand-ground and hand-sharpened, the Ginga is much more than a visually impressive Damascus knife. Beneath the mirror finish is a genuinely thin, refined performer built around one of the more interesting premium stainless steels available in Japanese cutlery.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
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