Fleur de Lys Damascus Nakiri-14 150mm (Lame seule)

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : Nakiri
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 1084
Finition de la lame : Damas forgé 15n20
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de lame : 150mm

Forgé au Québec. Fabriqué couche par couche. Créé en un seul exemplaire.

La collection Fleur de Lys célèbre la forge coutelière québécoise dans ce qu’elle a de plus artisanal : une collaboration entre Kakushin, Noah Vachon et Jérémie Yelle, fondée sur un acier Damas au carbone entièrement fait main.

Chaque lame commence avec des aciers au carbone 1084 et 15N20, soudés à la forge puis travaillés à plusieurs reprises afin de créer le motif Damas stratifié qui parcourt toute la lame. Contrairement à une finition de surface ou à une gravure décorative ajoutée après coup, le motif est créé au cœur même de l’acier. Chaque ligne résulte du soudage à la forge, de l’étirage, du façonnage, du meulage et d’innombrables heures de travail avant même que le couteau n’atteigne sa forme finale.

Le contraste entre l’acier au carbone 1084 plus sombre et le 15N20 riche en nickel donne vie au motif Damas, révélant les mouvements créés pendant le forgeage. Comme l’acier est produit et façonné à la main, le motif se développe naturellement d’une lame à l’autre. Il est impossible d’en reproduire deux parfaitement identiques.

Et c’est précisément le but.

Ces couteaux ne sont pas conçus autour d’une uniformité absolue. Chaque pièce présente de subtiles différences dans son motif Damas, son profil, son émouture, sa texture et sa finition, révélant le travail des couteliers qui l’ont créée. Chaque lame est forgée, meulée, traitée thermiquement, polie et finie individuellement au Québec.

Inspirée des couteaux de cuisine japonais, la collection Fleur de Lys associe une géométrie de coupe fine, des profils fonctionnels, des effilements raffinés et des performances de coupe précises à une identité résolument québécoise. Il ne s’agit pas de reproduire un couteau japonais, mais de laisser l’artisanat québécois interpréter les qualités que nous admirons le plus chez ces couteaux pour créer quelque chose qui lui est entièrement propre.

Cette pièce est le modèle n° 14, un Nakiri de 150 mm unique en son genre.

Avec ses 150 mm, ce Nakiri propose une interprétation magnifiquement équilibrée du traditionnel couteau japonais à légumes. Son profil rectangulaire et large offre un excellent dégagement pour les jointures ainsi qu’un contrôle remarquable, tandis que son tranchant plus droit favorise un contact propre et efficace avec la planche à découper.

Le Nakiri est conçu pour le travail sur planche. La coupe en poussée, le hachage, le tranchage des légumes, des herbes et des fruits, ainsi que les préparations répétitives s’effectuent naturellement avec ce profil. Comme il ne possède pas de pointe prononcée pour définir le couteau, l’attention reste portée sur le tranchant lui-même et sur le mouvement net et direct qu’il crée dans les aliments.

La longueur de 150 mm confère à ce modèle un peu plus de portée et de présence que les versions plus compactes de la collection, tout en restant rapide et facile à manier. Elle offre suffisamment de longueur de lame pour les légumes plus volumineux et les préparations plus importantes, sans perdre le caractère agile qui rend un Nakiri plus court si agréable à utiliser.

Cet équilibre entre la hauteur de lame, la longueur du tranchant et les proportions compactes fait du modèle n° 14 un couteau à légumes particulièrement pratique au quotidien, tandis que sa fabrication artisanale en Damas garantit qu’il est tout sauf ordinaire.

Ce couteau est offert avec la lame seulement, laissant à son futur propriétaire le soin de définir le caractère final de la pièce. Choisissez un manche parmi l’inventaire disponible de Kakushin et le couteau sera assemblé, équilibré, aiguisé et fini professionnellement dans notre atelier.

Comme pour tout couteau artisanal en acier au carbone, la lame réagira naturellement à l’humidité, à l’acidité et à l’utilisation, développant progressivement une patine unique à son propriétaire. Un entretien adéquat fait partie de l’expérience et, au fil du temps, le couteau devient encore plus personnel.

Fleur de Lys, c’est plus que du Damas. C’est une histoire d’heures passées à la forge, de décisions prises à la main et de petites différences qu’aucune machine ne peut jamais reproduire.

Kakushin peut s’occuper pour vous de l’assemblage de la lame et du manche dans notre boutique. Si vous êtes nouveau dans l’univers des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à nous contacter!