Fleur de Lys Damascus Bunka-12 150mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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Offre à durée limitée – installation incluse
Pendant une durée limitée, pour tout achat simultané d’une lame et d’un manche, nous incluons gratuitement notre service professionnel d’installation en Boutique.
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Bunka
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 1084
Finition de la lame : Damas forgé 15n20
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de lame : 150mm
Hauteur au talon : Xmm
Forgé au Québec. Construit une couche à la fois. Fabriqué en un seul exemplaire.
La collection Fleur de Lys célèbre la coutellerie québécoise dans sa forme la plus artisanale : une collaboration entre Kakushin, Noah Vachon et Jérémie Yelle, fondée sur un acier Damas au carbone entièrement fabriqué à la main.
Chaque lame commence avec des aciers au carbone 1084 et 15N20, soudés à la forge puis manipulés à plusieurs reprises afin de créer le motif Damas stratifié qui traverse toute la lame. Contrairement à une finition de surface ou à une gravure décorative ajoutée par la suite, le motif est créé au cœur même de l’acier. Chaque ligne résulte du soudage à la forge, de l’étirage, du façonnage, du meulage et d’innombrables heures de travail avant même que le couteau n’atteigne sa forme finale.
Le contraste entre l’acier au carbone 1084 plus sombre et le 15N20 riche en nickel donne vie au motif Damas, révélant les mouvements créés pendant le forgeage. Comme l’acier est produit et façonné à la main, le motif se développe naturellement d’une lame à l’autre. Aucun exemplaire ne peut être reproduit parfaitement.
Et c’est précisément le but.
Ces couteaux ne sont pas conçus autour d’une uniformité absolue. Chaque pièce présente de petites différences dans son motif Damas, son profil, son émouture, sa texture et sa finition, révélant le travail des couteliers qui se trouvent derrière sa création. Chaque lame est forgée, meulée, traitée thermiquement, polie et finie individuellement au Québec.
Inspirée des couteaux de cuisine japonais, la collection Fleur de Lys associe une géométrie de coupe fine, des profils réfléchis, des effilements raffinés et des performances de coupe précises à une identité résolument québécoise. Il ne s’agit pas de reproduire un couteau japonais, mais pour l’artisanat québécois d’interpréter les qualités que nous admirons le plus chez ces couteaux et de créer quelque chose qui lui est entièrement propre.
Cette pièce particulière est le modèle n° 12, un Bunka de 150 mm unique en son genre.
Compact, haut et remarquablement polyvalent, le Bunka est devenu l’un des profils de cuisine d’inspiration japonaise les plus reconnaissables. Sa pointe distinctive de type reverse-tanto offre à la lame une excellente précision pour les travaux minutieux, les incisions, la taille et le travail autour des petits ingrédients, tandis que la section plus plate du tranchant excelle dans la coupe en poussée et le hachage.
Avec ses 150 mm, cette version offre cette polyvalence dans un format particulièrement agile. Sa lame plus courte se déplace rapidement sur la planche et procure un excellent contrôle, tandis que sa hauteur généreuse maintient un dégagement confortable pour les articulations et la sensation assurée d’un couteau de cuisine beaucoup plus grand.
C’est une taille idéale pour les légumes, les herbes, les fruits, les petites pièces de protéines et les préparations minutieuses, mais ses proportions lui permettent également de jouer confortablement le rôle de couteau de tous les jours pour les cuisiniers qui préfèrent un outil compact et réactif.
Ce couteau est offert sans manche, laissant son caractère final entre les mains de son futur propriétaire. Choisissez un manche parmi l’inventaire disponible de Kakushin et le couteau sera assemblé, équilibré, affûté et fini professionnellement dans notre atelier.
Comme pour tout couteau artisanal en acier au carbone, la lame réagira naturellement à l’humidité, à l’acidité et à l’utilisation, développant progressivement une patine unique à son propriétaire. Un entretien approprié fait partie de l’expérience et, avec le temps, le couteau devient de plus en plus personnel.
Fleur de Lys, c’est bien plus que du Damas. C’est l’histoire des heures passées à la forge, des décisions prises à la main et des petites différences qu’une machine ne pourra jamais reproduire.
Kakushin peut s’occuper pour vous de l’assemblage de la lame et du manche dans notre atelier. Si vous découvrez l’univers des couteaux sur mesure et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à nous contacter !
