Dao Vua V4 Classic Kiritsuke 240mm
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Dao Vua V4 Classic Kiritsuke 240mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style du couteau : Kiritsuke
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : 52100 (acier monobloc)
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Ébène / padouk
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur au talon : ~50mm
Épaisseur du dos : ~2.00mm (effilé)
Poids : ~190g
série Dao Vua V4 est le résultat d’un modèle artisanal favori qui ne cesse de s’améliorer - surtout lorsque nous poussons les fabricants à apporter des améliorations année après année. Elle ressemble toujours au modèle classique Dao Vua que tout le monde reconnaît, mais à l’intérieur, c’est un couteau très différent.
Après une foule de retours d’expérience concrets (et quelques discussions du type « veuillez changer ceci »), nous avons demandé à Dao Vua d’abandonner leur ancien acier 5160 provenant de ressorts à lames et de passer à l’acier au carbone 52100 pour cette série. Il est plus stable, conserve son tranchant plus longtemps, s’affûte magnifiquement et réagit de manière plus constante. Le même charme rustique… avec beaucoup plus de fiabilité.
L’un des changements les plus importants de la V4 est l’effilage. Fini l’ancien style « ultra-fin, mais sans effilage ». Les nouvelles lames évoluent correctement : plus épaisses au dos, elles s’affinent progressivement vers une pointe précise et plus fine. Résultat ? Un couteau plus agile, qui coupe plus proprement et atteint un niveau de performance que les premières générations Dao Vua n’avaient tout simplement pas atteint.
Toujours fabriqué à la main - toujours parfaitement imparfait. Malgré ces améliorations, Dao Vua n’a pas perdu son identité. Chaque V4 est encore forgé à la main, un à la fois. Attendez-vous à de légères marques de marteau, à de petites irrégularités, à un minimum de finition mécanique et à des variations dans le bois du manche. Pour cette raison, nous ne les recommandons généralement pas comme cadeaux, sauf si la personne comprend déjà à quoi un couteau artisanal devrait ressembler.
Ces particularités ne sont pas des défauts - elles sont la signature d’un fabricant qui travaille avec de vrais outils, une vraie chaleur et de vraies mains. Certaines personnes recherchent ce caractère; d’autres apprécient le fait que ces couteaux constituent d’excellentes « plateformes » en acier au carbone pour l’amincissement, le polissage, le réglage ou l’affûtage.
Si vous souhaitez essayer l’acier au carbone sans passer directement aux prix élevés des couteaux japonais haut de gamme, la série V4 est l’un des meilleurs points d’entrée. La lame est réactive et développera rapidement une patine - mais cela fait partie de son charme et de l’apprentissage du comportement d’un véritable couteau en acier au carbone.
Le Kiritsuke Gyuto combine les performances polyvalentes d’un couteau de chef classique avec la pointe plus acérée et plus agressive d’un kiritsuke traditionnel. Le profil assez plat est idéal pour les coupes en poussée et les tranches, tandis que la pointe prononcée offre davantage de précision pour parer, marquer et effectuer les travaux de détail. Il est suffisamment polyvalent pour les légumes, la viande et la préparation quotidienne, tout en arborant une forme plus moderne et distinctive que de nombreux cuisiniers trouvent à la fois efficace et agréable à utiliser.
*Fait à la main, il est enveloppé pour le transport; aucune boîte cadeau n’est incluse. Des protège-lames optionnels sont disponibles : Cliquez ici !
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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