Dao Vua V4 Classic Kiritsuke 240mm
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Dao Vua V4 Classic Kiritsuke 240mm
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SPECIFICATIONS
Knife Style: Kiritsuke
Steel Type: Carbon Steel
Blade Material: 52100 (Mono Steel)
Blade Finish: Kurouchi
Blade Hardness: 60HRC (+/-1)
Bevel: Double
Handle: Ebony / Padauk
Blade Length: 240mm
Heel Height: 50mm
Spine Thickness: 2.00mm (tapered)
Weight: Xg (Coming Soon!)
The new Dao Vua V4 Series is what happens when a handmade favourite keeps leveling up — especially when we keep poking the makers for improvements year after year. It still looks like the classic Dao Vua everyone recognizes, but under the hood, it’s a very different knife.
After a ton of real-world feedback (and a few “please change this” conversations), we asked Dao Vua to move away from their old leaf-spring 5160 steel and switch this batch to 52100 carbon steel. It’s more stable, holds an edge longer, sharpens beautifully, and reacts more consistently. Same rustic charm… just way more reliability.
One of the biggest changes in the V4 is the taper. Gone is the old “feather-thin but no taper” vibe. The new blades actually transition properly — thicker at the spine and gradually thinning out toward a precise, finer tip. The result? A knife that feels more nimble, cuts cleaner, and performs at a level earlier Dao Vua generations simply didn’t reach.
Still handmade — still perfectly imperfect. Even with the upgrades, Dao Vua hasn’t lost who they are. Every V4 is still forged by hand, one at a time. Expect light hammer marks, small inconsistencies, minimal machine finishing, and handle wood variations. Because of that, we don’t usually recommend them as gifts unless the person already understands what a handmade knife should look like.
These quirks aren’t flaws — they’re the signature of a maker working with real tools, real heat, and real hands. Some people want that character; others love that these knives make fantastic carbon-steel “platforms” for thinning, polishing, tuning, or sharpening.
If you want to try carbon steel without jumping straight into high-end Japanese pricing, the V4 series is one of the best entry points out there. The blade is reactive and will patina quickly — but that’s part of the charm and part of learning how a real carbon-steel knife behaves.
The Kiritsuke Gyuto combines the all-purpose performance of a classic chef’s knife with the sharper, more aggressive tip of a traditional kiritsuke. The flat-ish profile is great for push cuts and slicing, while the pointed tip gives you extra precision for trimming, scoring, and detail work. It’s versatile enough for veggies, meat, and daily prep, but with a more modern, distinctive shape that many cooks find both efficient and fun to use.
*Handmade, it's wrapped for transport with no gift box included. Optional blade guards are available: Click Here!
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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