Gyuto en bronze de Damas 52100 220mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : 52100
Finition de la lame : Damas bronze
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Ébène avec corne naturelle
Longueur de la lame : 220mm
Hauteur de talon : 53mm
Épaisseur de la couverture : 2,75 mm
Poids : 182g
Forgé par notre ami talentueux Nguyên à partir de la région de Hanoi au Vietnam, ce couteau est vraiment unique—Modèle 1 sur 1. Forgé avec un cœur en acier au carbone 52100 et un acier inoxydable avec un revêtement en Damas bronze, c'est un parfait mélange de tradition et d'art.
Au-delà de son apparence époustouflante, ce couteau est conçu pour des performances sérieuses. Avec une rétention de tranchant incroyable et une géométrie fine derrière le tranchant, il glisse à travers les ingrédients sans effort. Chaque couteau que Nguyên crée est unique, faisant de cette pièce non seulement un outil, mais une œuvre d'art.
Si vous ne pouviez avoir qu'un seul couteau dans la cuisine, un Gyuto serait un excellent choix. Allant de 210 mm à 270 mm, il a un talon plus haut pour un meilleur contrôle et une forme qui le rend super polyvalent. Le bord plat près du talon est parfait pour hacher, le ventre courbé près de la pointe fonctionne très bien pour les coupes en rocking, et la pointe effilée vous donne de la précision quand vous en avez besoin. Pas étonnant que tant de chefs choisissent un Gyuto plutôt que d'autres modèles !
À première vue, les Gyutos peuvent sembler similaires aux couteaux de chef occidentaux, mais il y a une différence clé : les Gyutos fabriqués au Japon ou de style japonais sont plus légers et plus fins, ce qui les rend plus faciles à manipuler et un rêve à utiliser.
