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Atamatori Boning 150mm - Kakushin

Désossage Atamatori 150mm

Fabriqué au Japon
Disponibilité:
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SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : désossage
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : SKD12
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 60CRH (+/-1)
Biseau: Double
Manche : bois de rose
Longueur de lame : 150mm
Hauteur du talon: 30mm
Épaisseur du dos : 2,40 mm
Poids : 115g

Considéré comme un couteau de boucher volaille avec une lame fixe non flexible et une colonne vertébrale épaisse, ce modèle a une pointe tranchante idéale pour travailler autour des os et des articulations avec un ventre incliné pour de beaux coups nets. Beaucoup utilisent ce style de couteau à désosser pour enlever la peau argentée jusqu'au démantèlement et à l'éviscération des viandes.

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Désossage Atamatori 150mm

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