Yosimitu Kajiya Cherry Petty 150mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de Couteau : Petty
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche: Fleur de cerisier
Taille de la lame : 150mm
Hauteur de talon : 30mm
Épaisseur de la couverture : 2,50 mm
Poids : 71g
Fabriqué à Shimabara, dans la préfecture de Nagasaki, au Japon, par les mains habiles du forgeron indépendant, Yosimitu Kajiya. Avec une dévotion sans faille, il supervise personnellement chaque étape du processus de fabrication des couteaux. En tant que forgeron de troisième génération, il apporte une impressionnante expérience de 84 ans dans l'art de créer des couteaux exceptionnels.
Petty couteaux petty sont un mélange entre les couteaux à trancher et les couteaux d'office, connus comme la lame idéale pour la plupart des préparations alimentaires nécessitant une précision accrue. Ils présentent des bords festonnés et des lames légèrement plus longues que les couteaux d'office standard. Largement utilisés par les chefs pour leurs bords tranchants, les couteaux petty sont très efficaces pour trancher des fruits, des légumes, des viandes ou de la volaille, et même pour hacher de l'ail, des oignons et des herbes délicates.
