Takeshi Saji R2 Damas Santoku 180mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Poudre R2 / SG2
Finition de la lame : Damas noir
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Bois de fer
Traversin : Acier inoxydable
Taille de la lame : 180 mm
Hauteur du talon : 49 mm
Épaisseur du dos : 2,50 mm
Poids : 220g

Une production rare et très limitée de ces santokus R2/SG2 Black Damascus fabriqués à la main a été réalisée par le célèbre maître coutelier japonais Takeshi Saji. Aujourd'hui âgé de 70 ans, il possède plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication de couteaux artisanaux à Takefu, ville de la préfecture de Fukui, au Japon. Avec une belle boîte en bois incluse, ce modèle de couteau est une véritable œuvre d'art.

Les couteaux Santoku sont les couteaux incontournables de nombreux chefs car ils sont connus comme des couteaux de cuisine à usage général. Santoku se traduit par « trois utilisations » ou « trois vertus » et sont idéaux pour trancher, hacher et couper en dés car ils comportent un bord droit avec une lame à pied étroite. Ils sont très appréciés des utilisateurs effectuant de nombreux travaux de précision grâce à leur lame légère et étroite, qui permet de réaliser des coupes très fines. Bien qu’ils conviennent parfaitement à tous, en raison de leur petite taille, ils ont tendance à plaire fortement aux chefs aux mains plus petites.