Taïga Damas Parer 80mm
Caractéristiques:
Style de couteau :Parer
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : AUS10
Finition de la lame : Migaki Damas
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Pakkawood
Support : Acier inoxydable
Taille de la lame : 80 mm
Hauteur du talon : 20 mm
Épaisseur du dos : 1,80 mm
Poids : 65 g
Fabriquée au Japon, la série Taiga est forgée à partir de AUS-10 qui s'avère être un acier inoxydable polyvalent, combinant efficacement la dureté pour une rétention prolongée des bords avec une robuste résistance à la corrosion. Il présente un équilibre favorable, évitant une fragilité excessive ou une susceptibilité à l'écaillage. Par conséquent, il conserve son tranchant sur une période prolongée et nécessite un entretien facile.
Les couteaux Parer font partie des plus petits modèles utilisés en cuisine, destinés à être plus maniables que les autres couteaux. Dotés d'une lame robuste, ils sont généralement légers et bien formés pour tenir dans la paume de votre main, ce qui offre une précision pour les travaux délicats. Parer signifie couper la surface extérieure ou retirer les extrémités à partir de un fruit ou d'un légume. Bien que l'utilisation d'un éplucheur puisse fonctionner, imaginez-vous retirer la couche externe d'un oignon sans gaspiller de bonnes parties. Beaucoup utiliseront également le couteau d’office pour couper le fromage et pour éplucher et déveiner les crevettes.
