Kanetsune Usu-Deba 120mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Usu-Deba
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #3
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau: Célibataire (droitier)
Manche : Bois de magnolia
Longueur de lame : 120mm
Hauteur du talon: 44mm
Épaisseur du dos : 3,70 mm
Poids: 115g
Découvrez le summum de la précision avec notre couteau Deba, un outil indispensable pour les chefs sushi. Ce couteau occupe une place centrale dans le filetage du poisson entier et le dépeçage expert de la viande désossée. Fabriquée dans le style japonais traditionnel avec un bord « à simple biseau », la Deba offre une précision de coupe inégalée par rapport aux autres lames.
Malgré son apparence robuste, le couteau Deba surprend par son agilité et sa précision entre les mains d'un chef expérimenté. Ne vous laissez pas tromper par son poids et sa forme. Notre couteau Deba est le compagnon idéal pour maîtriser les subtilités de la préparation du poisson.
De plus, ne vous laissez pas induire en erreur par la forme et le poids non conventionnels du couteau Deba. Ces couteaux sont non seulement agiles mais aussi précis, souvent conçus avec une épaisseur allant jusqu'à 9 mm pour maximiser la résistance de la lame. Élevez votre expertise culinaire avec le couteau Deba – où la forme rencontre parfaitement la fonction.
