Hikarishi Kiritsuke Yanagiba 270mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Kiri-Yanagiba
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : 9Cr14MoV
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau : Simple (droitier)
Traversin : Époxy (ambidextre)
Longueur de la lame : 270 mm
Hauteur du talon : 34 mm
Épaisseur du dos : 4,10 mm
Poids : 262 g
Le Hikarishi Yanagiba allie le style japonais traditionnel avec une touche moderne et économique. Doté d'un dos épais et d'un bord robuste à simple biseau, ce couteau est parfait pour trancher le poisson avec précision. Sa construction robuste et son équilibre orienté vers l'avant offrent un excellent contrôle, ce qui le rend idéal pour trancher, une technique essentielle dans la cuisine asiatique, en particulier lors de la préparation des sushis.
Les couteaux Yanagiba sont réputés pour leur capacité à trancher sans effort des filets de poisson désossés pour les sashimis et les sushis. Ils sont également excellents pour fileter le poisson, produisant des surfaces lisses, brillantes et même coupées qui améliorent la présentation et la saveur des sushis sashimi et nigiri. La lame étroite et l'angle aigu du Hikarishi Yanagiba facilitent plus que jamais l'obtention de résultats professionnels.
Disponibles en deux couleurs, polis et affûtés à la main pour offrir une valeur exceptionnelle. Ils sont trempés à 60 HRC avec une teneur en chrome inférieure à celle de l'acier 440C. Cela garantit une rétention exceptionnelle des bords tout en conservant son bord tranchant comme un rasoir pour des performances durables.
Avec son look d'inspiration japonaise, sa fonctionnalité moderne et son rapport qualité-prix imbattable, ce Yanagiba offre le meilleur rapport qualité-prix, ce qui en fait un outil essentiel pour les chefs en herbe et professionnels.
