Yosimitu Kajiya Gyuto Cerisier 240mm
SPÉCIFICATIONS
Type de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc n°2
Finition de la lame : Kurouchi (San-mai 三枚)
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Cerisier
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 47mm
Épaisseur du dos : 3,00mm (effilé)
Poids : 153g
Forgé à la main dans la ville de Shimabara, préfecture de Nagasaki, ce Gyuto est réalisé par Yosimitu Kajiya, un forgeron indépendant de troisième génération qui supervise personnellement chaque étape de la fabrication. Fort de 84 ans d’expérience familiale cumulée, son travail suit les principes traditionnels japonais de forge où la performance de l’acier et l’équilibre priment sur la finition esthétique.
Il s’agit d’une véritable lame faite à la main. La finition reflète la forge — et non une usine — avec des variations naturelles et un caractère légèrement rustique qui provient du travail manuel de l’acier. Si vous préférez des lames parfaitement polies et uniformes, ce Gyuto artisanal pourrait ne pas vous convenir. Il est conçu pour les cuisiniers qui apprécient l’authenticité et la sensation d’un couteau façonné par le feu et le marteau.
Le Gyuto est souvent considéré comme le couteau le plus polyvalent en cuisine — fréquemment le seul nécessaire. Avec des longueurs de lame généralement comprises entre 210 mm et 270 mm, il offre un talon haut pour un hachage confortable, une section plus plate vers l’arrière pour les coupes en poussée, une courbe douce près de la pointe pour les mouvements de balancement, et une pointe fine pour les travaux précis. Cet équilibre de caractéristiques est précisément la raison pour laquelle de nombreux chefs choisissent un Gyuto comme couteau principal.
Conçu pour accomplir aisément une large gamme de tâches, ce Gyuto offre une praticité quotidienne associée au caractère indéniable de l’artisanat traditionnel japonais.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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