Yoshimi Kato SG2 Hyo Nakiri 165mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Nakiri
Type d'acier : Stainless Steel
Matériau de la lame : SG2
Finition de la lame : Tsuchime Migaki
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 165mm
Hauteur du talon : 52mm
Épaisseur du dos : 2.10mm
Poids : 120g
Forgé par le très estimé Maître Yoshimi Kato dans le légendaire village de coutellerie Takefu, ce modèle met en avant l'incroyable précision, rapidité et sens artistique de l'un des meilleurs forgerons modernes d'Echizen. Ayant repris la forge familiale de son légendaire beau-père, Hiroshi Kato, Yoshimi Kato s'est forgé une réputation internationale en repoussant les limites du traitement thermique et de la géométrie. Ses couteaux sont largement reconnus pour leur constance exceptionnelle de meulage et leur performance d'élite, trouvant un équilibre parfait entre esthétique visuelle époustouflante et utilité professionnelle.
Ce Nakiri de 165mm est livré en lame nue à notre demande—disponible non montée exclusivement à notre demande—offrant la toile de fond haut de gamme ultime pour associer une forge de maître à un manche personnalisé de votre choix. Forgée avec un noyau en acier inoxydable SG2 (R2) en métallurgie des poudres, durci à une dureté d'élite de 62-63 HRC, cette acier micro-carbure avancé offre un tranchant laser durable qui conserve son tranchant bien plus longtemps que les options inox classiques. Le profil classique rectangulaire du Nakiri présente une ligne de coupe plate conçue spécifiquement pour des coupes de poussée nettes et satisfaisantes, en faisant l'arme spécialisée ultime pour traiter rapidement et uniformément de grandes quantités de légumes.
La caractéristique distinctive de ce modèle spécifique est sa construction San-Mai époustouflante, avec une finition fortement martelée et brillamment polie qui capte la lumière avec un éclat incroyable et des reflets profonds. Le motif intense tsuchime (martelé) crée une topographie dramatique et miroir sur la lame haute qui n'est pas seulement captivante visuellement—il réduit aussi considérablement la tension de surface pour empêcher les fines tranches de légumes amidonnés de coller. Avec son affûtage ultra-fin derrière le tranchant et son esthétique réfléchissante à haute tension, cette lame Nakiri nue offre une opportunité rare de personnaliser une pièce vraiment remarquable de performance d'élite.
Kakushin peut s'occuper de l'assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l'ajustement et la taille d'un manche avec une lame spécifique, n'hésitez pas à nous contacter !
