Yoshikane SKD Nashiji Olive Gyuto 210mm
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Yoshikane SKD Nashiji Olive Gyuto 210mm
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier semi-inoxydable
Matériau de la lame : SKD
Finition de la lame : Nashiji
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Bois d'olivier
Longueur de la lame : 210mm
Hauteur du talon : 46mm
Épaisseur du dos : 3,75mm (effilé)
Poids : 167g
Ce Gyuto Yoshikane SKD dégage une présence très différente de la plupart des couteaux de chef modernes. Il paraît ancré, réfléchi et conçu avec un sens clair du but.
Forgée à Sanjo, au Japon, en acier semi-inoxydable SKD, la lame reflète la longue expérience de Yoshikane en traitement thermique et géométrie. L'acier prend un tranchant fin et stable qui se comporte comme un acier au carbone, tout en étant nettement plus indulgent face à l'humidité et à l'usage quotidien en cuisine. Durci à environ 63 HRC, il offre une excellente tenue du tranchant sans devenir fragile ou exigeant.
Avec ses 210 mm, ce gyuto trouve un équilibre exceptionnel entre agilité et autorité. Il est assez long pour gérer presque toutes les tâches culinaires avec assurance, tout en restant compact pour paraître rapide et facile à manier. Le profil offre une section plate étendue pour une coupe efficace en poussée, un ventre doux pour une découpe fluide, et une pointe affinée qui assure une excellente précision. Le dos commence avec une épaisseur rassurante avant de s'effiler élégamment vers la pointe, créant une lame stable pour les ingrédients volumineux tout en restant agile pour les travaux détaillés.
La finition nashiji est douce et traditionnelle, avec une texture discrète qui complète le caractère sobre du couteau. Plus révélateur encore est le travail de finition sur le dos et le choil — soigneusement arrondis et polis, sans arêtes vives ni transitions abruptes. C’est un détail subtil, mais qui reflète immédiatement la fierté et la rigueur d’un atelier expérimenté.
Le manche en bois d'olivier est léger en main et chaleureux en ton, avec des motifs de grain naturels qui rendent chaque couteau unique. Son poids réduit maintient l’équilibre légèrement vers l’avant, permettant à la lame de faire le travail tout en restant confortable lors de longues sessions de préparation.
Ce n’est pas un couteau tape-à-l’œil, et il ne cherche pas à l’être. C’est un gyuto de travail sérieux façonné par des décennies de raffinement discret. Pour ceux qui apprécient l’histoire, la tradition et l’artisanat honnête, c’est plus qu’un outil — c’est une pièce d’horlogerie, portant des générations d’expérience dans sa forme, sa sensation et sa performance.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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