Takeshi Saji VG10 Kuroshiage Petty 135mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Petty
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damas noir
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 135mm
Hauteur du talon : 36mm
Épaisseur du dos : 1,80mm
Poids : 47g
Confectionné par l'une des légendes absolues du Takefu Knife Village, cette pièce magistralement forgée met en valeur l'art distinct et robuste du Maître Takeshi Saji. Artisan traditionnel certifié avec plus de cinquante ans d'expérience à Echizen, Saji est mondialement reconnu pour son mélange des techniques traditionnelles de forge multicouches avec des aciers modernes haute performance. Son travail est immédiatement identifiable par son esthétique audacieuse et rustique ainsi que sa géométrie exceptionnelle, rendant ses lames très prisées par les chefs professionnels et les collectionneurs sérieux.
Ce Petty de 135 mm est livré en lame nue à notre demande, offrant la toile parfaite pour associer une forge de maître à un manche personnalisé de votre choix. Forgée avec un noyau en acier inoxydable VG10 de qualité supérieure durci à 60-61 HRC, elle offre un tranchant incroyablement net et durable sans l'entretien exigeant d'une lame en acier à haute teneur en carbone. Avec ses 135 mm, ce couteau utilitaire agile est la taille idéale pour les tâches délicates et précises en cuisine, excellent pour tout, de l'épluchage et du dénoyautage des fruits à la découpe de petites protéines et aux travaux de détail précis hors planche.
La caractéristique remarquable de ce modèle est sa finition Kuroshiage saisissante, où l'échelle sombre et non polie de la forge est laissée intacte et gravée pour un contraste accentué. Cette surface texturée et rustique ne donne pas seulement au profil utilitaire agile une présence visuelle puissante — elle crée aussi des poches d'air qui aident à libérer proprement les aliments lors des préparations fines. Avec son affûtage rasoir et sa sensation compacte et légère, cette lame équilibre parfaitement performance aisée et agile avec une esthétique dramatique et peu exigeante en entretien.
Kakushin peut s'occuper de l'assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l'ajustement et la taille d'un manche avec une lame spécifique, n'hésitez pas à nous contacter !
