Shinka AO2 Kurouchi Nakiri 165 mm (lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Nakiri
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue #2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Tranchant : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 165mm
Hauteur du talon : ~52mm
Épaisseur du dos : 4,50mm s'amincissant à 1,75mm
Poids : 105g
La série Shinka — façonnée par la tradition, affinée au fil des générations, et portée avec intention. Forgée au Japon à partir d'acier au carbone Aogami Blue #2, elle offre un tranchant qui semble immédiat et vivant sur la planche. À 61 HRC (+/-1), elle trouve un équilibre idéal entre la tenue du tranchant et la facilité d'aiguisage, vous offrant un couteau performant tout en conservant ce caractère forgé et rustique au premier plan. La finition sombre kurouchi garde un aspect brut et authentique, un rappel visible du processus de forge sur chaque lame. C’est le type de couteau conçu pour ceux qui recherchent ce véritable look et ressenti artisanal japonais — sans atteindre des prix excessifs.
Chaque couteau est entièrement forgé à la main pour notre atelier à Tosa par un atelier de quatrième génération dont les racines remontent à 1920. Ce qui a commencé avec des outils agricoles s’est transformé en une quête ciblée de couteaux de cuisine, où la géométrie, le profil et l’équilibre sont réglés avec intention. Le résultat est une lame qui coupe proprement les aliments, avec un affûtage qui soutient à la fois la précision et la polyvalence quotidienne. Il ne s’agit pas de sur-ingénierie — il s’agit de bien maîtriser les fondamentaux.
Kakushin peut s’occuper de l’assemblage lame-manche pour vous dans notre atelier. Si vous êtes nouveau dans le monde des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et la taille d’un manche avec une lame spécifique, n’hésitez pas à nous contacter !
