Shikkoku AO2 Santoku Kurouchi 165mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : Aogami Blue n° 2
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 62 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 165mm
Hauteur au talon : ~45mm
Épaisseur du dos : ~2.90mm effilée jusqu’à ~2.10mm
Poids : 107g
La série Shikkoku de Hatsukokoro tire son nom du mot japonais signifiant « obscurité », ce qui correspond parfaitement à sa profonde finition Kurouchi et à son caractère traditionnel forgé à la main. Fabriqué autour d’un cœur en acier au carbone Aogami n° 2 (Blue n° 2) et revêtu de fer doux, ce Bunka offre le tranchant, le retour d’information et la facilité d’affûtage qui font du Blue n° 2 un acier si apprécié des passionnés de couteaux japonais.
Il s’agit d’une lame rustique forgée à la main, conçue pour ceux qui apprécient le caractère brut de l’artisanat japonais traditionnel. Plutôt que de rechercher une apparence parfaitement polie et fabriquée à la machine, la Shikkoku affiche fièrement les légères variations, la texture et l’individualité qui résultent du forgeage et de la finition manuels d’une lame. Aucune pièce ne sera exactement identique à une autre, et c’est précisément ce qui fait son charme.
Trempé à environ 62 HRC, l’acier du cœur peut recevoir un tranchant très fin tout en offrant une excellente tenue du tranchant pour les travaux quotidiens en cuisine. Chaque lame est forgée, meulée et affûtée à la main, ce qui confère à la Shikkoku un caractère et un savoir-faire qui la distinguent des couteaux produits en série.
Kakushin peut s’occuper pour vous de l’assemblage de la lame et du manche dans notre boutique. Si vous découvrez l’univers des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à nous contacter !
