Sujihiki Nihei Takahiro Katana White 2 San-Mai Jihada 400mm (Lame uniquement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
Besoin d'un visuel ? Essayez notre tout nouveau Créateur de couteaux de cuisine personnalisés — voyez votre combinaison de lame et de manche prendre vie en temps réel.
Offre à durée limitée – installation incluse
Pendant une durée limitée, pour tout achat simultané d’une lame et d’un manche, nous incluons gratuitement notre service professionnel d’installation en Boutique.
CARACTÉRISTIQUES
Style du couteau : Sujihiki (Katana)
Type d’acier : Stainless Steel
Matériau de la lame : Shirogami 2
Finition de la lame : Jihada
Dureté de la lame : 64HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de lame : 400mm
Hauteur au talon : Xmm (Bientôt disponible !)
Épaisseur du dos : Xmm (Bientôt disponible !)
Poids : Xg (Bientôt disponible !)
Seulement 4 lames. Il y a les Sujihiki, et puis il y a des lames comme celle-ci. Avec ses 400 mm, le Katana Nihei Takahiro est une pièce extraordinaire de forge japonaise : longue, élancée et presque semblable à une épée dans ses proportions. Nous n’avons reçu que quatre de ces lames exclusives, ce qui en fait l’une des pièces les plus inhabituelles que nous ayons reçues en boutique.
Au cœur de cette lame se trouve le Shirogami n° 2 (White n° 2), un acier carbone japonais traditionnel apprécié pour sa capacité à offrir un tranchant exceptionnellement fin et pour la sensation directe et réactive qu’il procure sur les pierres. Réalisée selon une construction San-Mai, la lame associe les performances du tranchant à un habillage extérieur plus doux, qui confère à l’acier son caractère distinctif.
Ce qui distingue véritablement la série Katana, c’est sa finition Jihada. Plutôt qu’un motif décoratif de Damas conventionnel, la surface révèle un grain et un mouvement beaucoup plus subtils au sein de l’acier forgé. Son aspect organique, presque fluide, se transforme avec la lumière et donne à chaque lame un caractère qui lui est propre.
Il y a ensuite le format lui-même. Un Sujihiki de 400 mm offre un immense tranchant ininterrompu, conçu pour effectuer de longs mouvements de coupe nets à travers les grosses pièces de viande, le poisson et d’autres ingrédients, lorsque la réduction des mouvements d’avant en arrière est importante. Il s’agit d’un format hautement spécialisé, mais c’est précisément ce qui le rend si impressionnant. C’est à la fois un outil de découpe sérieux et une pièce remarquable pour le collectionneur qui souhaite quelque chose de très différent de l’ordinaire.
Les proportions, la finition et le cœur traditionnel en White n° 2 s’unissent dans une lame qui évoque davantage une pièce d’artisanat japonais fonctionnelle qu’un couteau de production conventionnel.
Pour parfaire la présentation, chacune des quatre lames est livrée avec sa propre boîte en paulownia, offrant au couteau un écrin de présentation et de rangement digne d’une pièce aussi inhabituelle.
Pour le cuisinier ou le collectionneur à la recherche de quelque chose de véritablement hors du commun, c’est exactement ce qu’il vous faut : 400 mm d’acier carbone White n° 2, une construction San-Mai, le caractère distinctif du Jihada et une boîte individuelle en paulownia.
Kakushin peut s’occuper pour vous de l’assemblage de la lame et du manche dans notre boutique. Si vous découvrez l’univers des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à nous contacter !
