Nigara Hamono VG XEOS Gyuto 240mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG XEOS
Finition de la lame : Tsuchime / Damas
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Ébène avec virole en corne de buffle
Longueur de la lame : 240 mm
Hauteur du talon : 50 mm
Épaisseur du dos : 2,30 mm
Poids : 217 g
La série Nigara Hamono XEOS est fabriquée au Japon à partir d'acier inoxydable de haute qualité à partir de TAKEFU SPECIAL STEEL CO., LTD . Cet acier haut de gamme contient des ingrédients « secrets » non divulgués publiquement, apportant un tranchant et une rétention des bords qui vont au-delà des aciers VG-1 et VG-10. Le manche, fabriqué à partir de bois d'ébène classique et accentué par une virole en corne de buffle foncée, ajoute une touche d'élégance raffinée à la fois intemporelle et captivante.
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Les Gyutos sont connus comme étant les seuls couteaux nécessaires en cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyutos sont une excellente option pour la plupart des gens car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour le travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.
