Miyazaki Kajiya Gin3 Tsuchime Petty 150mm (Lame uniquement)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Petty
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver n° 3
Finition de la lame : Tsuchime
Dureté de la lame : 62HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de lame : 150mm
Le Petty Miyazaki Kajiya Gin3 Tsuchime de 150 mm est un couteau utilitaire compact et polyvalent, fabriqué à la main par le forgeron Haruki Miyazaki dans les îles Gotō de Nagasaki, au Japon.
Miyazaki a commencé sa carrière comme apprenti auprès du forgeron Toshio Ooba à Fukuoka, avant de retourner dans les îles Gotō pour y établir son propre atelier, Miyazaki Kajiya. Ses couteaux conservent un caractère très traditionnel et artisanal, tout en offrant des performances pratiques pour une utilisation quotidienne.
Fabriqué en acier inoxydable Ginsan Silver n° 3 et trempé à environ 62 HRC, ce Petty offre un excellent équilibre entre tenue du tranchant, facilité d’entretien et performance d’affûtage. Le Ginsan est particulièrement apprécié pour procurer une sensation d’affûtage proche de celle des aciers carbone traditionnels, tout en restant inoxydable et beaucoup plus facile à entretenir.
La lame présente une finition martelée rustique de type Tsuchime, qui lui confère beaucoup de caractère et met en valeur sa fabrication artisanale. Avec ses 150 mm, ce Petty offre une taille extrêmement pratique pour les petites préparations, la découpe des parures, le portionnage, les fruits, les légumes et les tâches minutieuses pour lesquelles un couteau de chef pleine taille peut sembler trop encombrant.
Kakushin peut s’occuper pour vous de l’assemblage de la lame et du manche dans notre boutique. Si vous découvrez l’univers des couteaux personnalisés et souhaitez confirmer l’ajustement et les dimensions d’un manche avec une lame précise, n’hésitez pas à nous contacter !
