Santoku Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 170mm
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Santoku Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 170mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Santoku
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois de bouleau & époxy
Longueur de lame : 170mm
Hauteur au talon : 47mm
Épaisseur du dos : 1.90mm
Poids : 131g
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom. Établie dans la ville d’Amagasaki depuis 2013, l’entreprise travaille en étroite collaboration avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches expérimentés partout au Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés au quotidien. Beaucoup d’artisans à l’origine des couteaux Hatsukokoro restent anonymes, afin que leur travail soit au centre de l’attention.
L’une des gammes remarquables de leur collection est la série Hikari, fabriquée en acier semi-inoxydable SLD. Développé à l’origine par Hitachi comme acier à outils haute performance destiné à couper d’autres aciers, le SLD offre une excellente tenue du tranchant, avec une sensation et des performances à l’affûtage plus proches de celles des aciers carbone traditionnels que de nombreuses options entièrement inoxydables.
Le SLD étant considéré comme semi-inoxydable plutôt qu’entièrement inoxydable, un peu d’entretien reste recommandé. Il suffit d’essuyer et de sécher la lame après utilisation, en particulier avec des ingrédients acides, pour qu’elle reste facile à entretenir.
Ce qui définit véritablement la série Hikari, c’est son émouture. Ces couteaux sont de véritables lasers : fins, légers et extrêmement précis derrière le tranchant. La finition polie et la ligne de laminage visible préservent l’aspect sobre et épuré de la lame tout en lui apportant beaucoup de caractère.
Pour cette version, nous avons associé la lame Hikari à un nouveau manche en bouleau stabilisé et époxy. Le veinage naturel du bouleau est associé à des touches d’époxy qui ajoutent de la couleur, du contraste et de la profondeur, tout en conservant l’aspect chaleureux et organique du bois. En raison des matériaux naturels et du motif de l’époxy, chaque manche présente une apparence légèrement différente, ce qui rend chaque couteau un peu plus unique.
Avec ses 170mm, le Santoku est l’un des couteaux de chef japonais les plus polyvalents pour la cuisine. Sa longueur compacte, sa lame généreusement haute et son profil équilibré le rendent confortable pour les légumes, les herbes, les fruits, les protéines désossées et la plupart des préparations quotidiennes.
Comparé à un Gyuto plus long, le Santoku paraît un peu plus compact et plus facile à contrôler sur la planche, tout en offrant suffisamment de lame pour accomplir la majorité des tâches en cuisine. Son profil de tranchant plus plat le rend également particulièrement adapté à la coupe en poussée et au hachage.
Facile à manier, polyvalent et précis, le Santoku Hikari est un excellent choix pour quiconque recherche un couteau de cuisine principal sans passer à un couteau de chef plus grand.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
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