Nakiri Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 165mm
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Nakiri Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 165mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Nakiri
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Émouture : Double
Manche : Bois de bouleau et résine époxy
Longueur de lame : 165mm
Hauteur au talon : 51 mm
Épaisseur du dos : 2,20 mm
Poids : 155g
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom. Établie dans la ville d’Amagasaki depuis 2013, l’entreprise travaille en étroite collaboration avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches qualifiés à travers le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés au quotidien. De nombreux artisans à l’origine des couteaux Hatsukokoro restent anonymes, afin que le travail lui-même soit au premier plan.
L’une des gammes phares de leur collection est la série Hikari, fabriquée en acier semi-inoxydable SLD. Développé à l’origine par Hitachi comme acier à outils haute performance destiné à couper d’autres aciers, le SLD offre une excellente tenue du fil, avec une sensation et des performances à l’affûtage plus proches de celles des aciers carbone traditionnels que de nombreuses options entièrement inoxydables.
Comme le SLD est considéré comme semi-inoxydable plutôt qu’entièrement inoxydable, il est tout de même recommandé d’en prendre un peu soin. Il suffit d’essuyer et de sécher la lame après utilisation, en particulier lors de la préparation d’ingrédients acides, pour qu’elle reste facile à entretenir.
Ce qui définit vraiment la série Hikari, c’est son émouture. Ces couteaux sont de véritables lasers - fins, légers et extrêmement précis derrière le fil. La finition polie et la ligne de laminage visible gardent la lame sobre et épurée, tout en lui conférant beaucoup de caractère.
Pour cette version, nous avons associé la lame Hikari à un nouveau manche en bouleau stabilisé et résine époxy. Le veinage naturel du bouleau est combiné à des touches de résine époxy pour ajouter de la couleur, du contraste et de la profondeur, tout en conservant l’aspect chaleureux et organique du bois. En raison des matériaux naturels et du motif de la résine époxy, chaque manche présente une apparence légèrement différente, ce qui donne à chaque couteau un caractère un peu plus personnel.
Avec ses 165 mm, le Nakiri est conçu pour la préparation des légumes. Sa lame rectangulaire et haute offre beaucoup d’espace pour les articulations des doigts ainsi qu’une large surface pour guider les ingrédients ou les transférer de la planche à la poêle.
Son profil de tranchant plus plat est particulièrement efficace pour la coupe en poussée et le hachage vertical, permettant de venir rapidement à bout des oignons, du chou, des herbes, des courges, des carottes et de pratiquement toutes les autres préparations de légumes. L’émouture fine de la lame Hikari l’aide également à traverser les produits denses avec très peu de résistance.
Bien que le Nakiri puisse parfaitement s’occuper d’autres ingrédients, l’absence de pointe en fait une forme plus spécialisée qu’un Santoku ou un Gyuto. Pour toute personne qui cuisine beaucoup de légumes, c’est toutefois l’un des couteaux les plus agréables et les plus efficaces à avoir sur la planche.
Fin, agile et incroyablement agréable à utiliser sur les légumes, le Nakiri Hikari associe les performances semblables à celles d’un laser de la série à un manche distinctif en bouleau stabilisé et résine époxy.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
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