Gyuto Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 210mm
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Gyuto Hatsukokoro Hikari SLD en bouleau et époxy 210mm
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Bois de bouleau et époxy
Longueur de lame : 210 mm
Hauteur au talon : 49 mm
Épaisseur au dos : 1,80 mm
Poids : 134 g
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom. Établie dans la ville d’Amagasaki depuis 2013, l’entreprise travaille en étroite collaboration avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches qualifiés à travers le Japon, réunissant un savoir-faire traditionnel et des couteaux conçus pour être utilisés et appréciés au quotidien. De nombreux artisans à l’origine des couteaux Hatsukokoro restent anonymes, afin que le travail lui-même soit au centre de l’attention.
L’une des gammes phares de leur collection est la série Hikari, fabriquée en acier SLD semi-inoxydable. Développé à l’origine par Hitachi comme acier à outils haute performance pour couper d’autres aciers, le SLD offre une excellente tenue du tranchant, avec une sensation et des performances à l’affûtage plus proches de celles des aciers carbone traditionnels que de celles de nombreux aciers entièrement inoxydables.
Comme le SLD est considéré comme semi-inoxydable plutôt qu’entièrement inoxydable, il est tout de même recommandé d’en prendre un peu soin. Il suffit d’essuyer et de sécher la lame après utilisation, en particulier lorsque vous travaillez avec des ingrédients acides, pour qu’elle reste facile à entretenir.
Ce qui définit véritablement la série Hikari, c’est son émouture. Ces couteaux sont de véritables lasers - fins, légers et extrêmement précis derrière le tranchant. La finition polie et la ligne de laminage visible donnent à la lame une apparence nette et discrète, tout en lui conférant beaucoup de caractère.
Pour cette version, nous avons associé la lame Hikari à un nouveau manche en bouleau stabilisé et époxy. Le veinage naturel du bouleau est associé à des touches d’époxy pour ajouter de la couleur, du contraste et de la profondeur, tout en conservant l’aspect chaleureux et organique du bois. En raison des matériaux naturels et du motif de l’époxy, chaque manche présente une apparence légèrement différente, ce qui rend chaque couteau un peu plus unique.
Avec ses 210 mm, le Gyuto est l’une des formes de couteau les plus polyvalentes en cuisine. Il s’agit de la version japonaise du couteau de chef classique, avec une longueur suffisante pour les ingrédients volumineux, tout en restant maniable et contrôlable pour la préparation quotidienne.
Sa lame plus longue en fait un excellent choix pour trancher les protéines, travailler les légumes volumineux, portionner les ingrédients et effectuer les tâches générales sur la planche. Sa pointe marquée lui offre également davantage de polyvalence pour les travaux de précision qu’un Santoku ou un Nakiri, tandis que l’émouture fine Hikari permet au couteau de rester léger et de glisser sans effort dans les aliments.
Pour de nombreux cuisiniers, 210 mm est la longueur idéale - suffisamment grande pour faire face à presque toutes les tâches d’une cuisine familiale, sans paraître surdimensionnée ni encombrante.
Polyvalent, léger et précis, le Gyuto Hikari est un excellent choix pour quiconque recherche un couteau de chef principal capable de s’acquitter confortablement de la majorité des tâches quotidiennes en cuisine.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
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