Ensemble Hatsukokoro Hikari Damascus 5 pièces
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Ensemble Hatsukokoro Hikari Damascus 5 pièces
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CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Longueur de lame : 210mm
Hauteur du talon : 50mm
Épaisseur du dos : 1.80mm
Poid: 149g
Style de couteau : Kiri-Sujihiki
Longueur de lame : 205mm
Hauteur du talon : 40mm
Épaisseur du dos : 1.80mm
Poid: 144g
Style de couteau : Santoku
Longueur de lame : 170mm
Hauteur du talon : 46mm
Épaisseur du dos : 2.00mm
Poid: 151g
Style de couteau : Bunka
Longueur de lame : 170mm
Hauteur du talon : 46mm
Épaisseur du dos : 1.90mm
Poid: 140g
Style de couteau : Petty
Longueur de lame : 130mm
Hauteur du talon : 30mm
Épaisseur du dos : 1.70mm
Poid: 76g
Type d’acier : Acier semi-inoxydable*
Matériau de la lame : SLD
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Bois d’ébène
Hatsukokoro est bien plus qu’un simple nom : il reflète le profond respect du Japon pour le savoir-faire, la tradition et les artisans derrière chaque lame. Depuis 2013, depuis sa base située à Amagasaki, Hatsukokoro collabore avec des forgerons, des affûteurs et des fabricants de manches talentueux dans tout le Japon. Leurs collections réunissent le travail de ces artisans qualifiés tout en laissant les couteaux eux-mêmes occuper le devant de la scène.
La gamme Kurozome est l’une des collections les plus visuellement remarquables de Hatsukokoro. Constituées d’un carbone central en acier semi-inoxydable SLD trempé à environ 61 HRC, ces lames offrent un excellent équilibre entre conservation du tranchant, robustesse et affûtage relativement facile. Le SLD est particulièrement apprécié pour offrir une sensation de coupe et d’affûtage proche de celle de l’acier carbone, tout en assurant une bien meilleure résistance à la corrosion.
Le cœur tranchant est entouré d’un habillage en Damas multicouche, doté de la finition sombre et fumée caractéristique de Kurozome. Ce traitement plus foncé met en valeur le motif fluide du Damas et confère à chaque lame son propre caractère subtil. Associé à des manches octogonaux en ébène, l’ensemble offre un style raffiné, à la fois traditionnel, moderne et distinctif.
Ce set de 5 pièces réunit cinq profils complémentaires, vous offrant une gamme complète pour tout, de la préparation des gros ingrédients aux découpes minutieuses.
Le Gyuto de 210mm est le couteau polyvalent par excellence de l’ensemble, idéal pour trancher les protéines, hacher les légumes et réaliser les préparations quotidiennes.
Le Kiri-Sujihiki de 205mm associe le profil long et étroit d’un couteau à trancher à une pointe agressive de style kiritsuke, ce qui le rend excellent pour trancher proprement les protéines et réaliser des découpes précises.
Le Santoku de 170mm offre une forme compacte et très polyvalente pour les légumes, la viande et les travaux généraux en cuisine, tandis que le Bunka de 170mm propose une polyvalence similaire avec une pointe plus marquée pour les travaux minutieux et les découpes de précision.
Le Petty de 130mm complète l’ensemble. Il s’agit d’un couteau utilitaire léger conçu pour les petits ingrédients, la taille, les fruits, les garnitures et les tâches pour lesquelles une lame de taille standard semble tout simplement trop grande.
Ensemble, les cinq profils couvrent presque toutes les tâches quotidiennes en cuisine, tout en conservant le même acier, la même finition, le même équilibre et le même style de manche dans toute la collection. Pour qui souhaite constituer une gamme complète de couteaux japonais assortis plutôt que de mélanger des séries individuelles, le set Kurozome de 5 pièces offre à la fois cohérence et beaucoup de personnalité.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
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