Grohmann Poly patron
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Chef
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : 4110
Finition de la lame : Brillant
Dureté de la lame : 57HRC (+/-1)
Biseau: Double
Manche : Poly
Traversin: Nylon polypropylène noir
Taille de la lame : 210 mm | 250mm
Hauteur du talon: 50 mm | 55mm
Épaisseur du dos : 2,50 mm
Poids : 178g | 208g
Passe au lave-vaisselle et idéal pour les cuisines commerciales où les couteaux peuvent être en contact avec de l'eau et/ou doivent être désinfectés.
Fabriqué à la main au Canada, en Nouvelle-Écosse par Grohmann. Ils sont connus pour leurs couteaux de qualité supérieure qui sont produits avec jusqu'à 53 étapes entre le point de départ et le produit fini.
Souvent comparé au Gyuto japonais, à cette époque moderne, nous voyons de nombreux hybrides de couteaux de chef. L'épaisseur de la lame est un facteur de différenciation important entre le couteau japonais Gyuto et le couteau occidental. Traditionnellement, les couteaux de chef occidentaux étaient construits en acier doux et pour donner au couteau la densité et la résistance nécessaires pour résister, il fallait plus de matériau. En tant que tels, les couteaux occidentaux sont généralement connus pour être plus robustes.
Les couteaux de chef western reste un candidat idéal comme lame de cuisine primaire. Si vous aimez un look western avec une sensation plus lourde, ce style vous conviendra.
