Ginsou Silver3 Kiritsuke damas nickel 210mm (Lame seule)
L'Atelier (Constructeur de Couteaux)
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Offre à durée limitée – installation incluse
Pendant une durée limitée, pour tout achat simultané d’une lame et d’un manche, nous incluons gratuitement notre service professionnel d’installation en Boutique.
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : Ginsan Silver #3
Finition de la lame : Damas noir
Dureté de la lame : 61 HRC (+/-1)
Biseau : Double
Manche : Aucun ➛ Choisissez le vôtre
Longueur de la lame : 210mm
Hauteur au talon : 46mm
Épaisseur du dos : 2.50mm
Poids : 108g
Le nom Ginsou se traduit par « Givre argenté », un hommage bien choisi à l'apparence douce et brumeuse de ses couches damassées. Fabriquée par Hatsukokoro, cette lame Kiritsuke de 210 mm repose sur un cœur en acier inoxydable Ginsan (Silver #3), apprécié pour sa sensation de coupe nette, son excellente tenue du tranchant et son entretien minimal.
Revêtue de damas au nickel, la lame dévoile une profondeur et un éclat subtils qui rappellent le brouillard matinal glissant sur une eau calme. La finition Migaki est polie en traits nets et droits le long de la lame, donnant à la série Ginsou une apparence raffinée sans être trop tape-à-l'œil.
En cuisine, le Ginsan offre la commodité de l'acier inoxydable, tout en procurant une bonne partie de la sensation d'affûtage et de la précision que les amateurs apprécient dans les aciers carbone haut de gamme. Trempé à environ 61 HRC, son tranchant à double biseau offre un excellent équilibre entre netteté, durabilité et facilité d'utilisation au quotidien.
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