Damascus 52100 K-Tip Kiritsuke 210mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Kiritsuke
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : 52100
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 60HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Ébène avec corne naturelle
Longueur de la lame : 210mm
Hauteur du talon : 48 mm
Épaisseur du dos : 2,50 mm
Poids : 175g
Forgé par notre ami talentueux Nguyên à partir de la région de Hanoi au Vietnam, ce Kiritsuke unique en son genre est un véritable chef-d'œuvre—Modèle 1 sur 1. Conçu pour la précision et la polyvalence, il incarne l'âme de l'artisanat traditionnel tout en intégrant des améliorations modernes pour une expérience de coupe inégalée.
Au cœur de cette lame se trouve de l'acier au carbone 52100, un matériau haute performance prisé pour son exceptionnelle rétention de tranchant, sa netteté et sa robustesse. Elle est revêtue d'un mélange saisissant de Damas et de Kurouchi en carbone noir, créant un contraste époustouflant entre des motifs polis et une finition brute et rugueuse—là où la fonction rencontre l'art.
Au-delà de l'esthétique, ce Kiritsuke est conçu pour des performances sérieuses. Sa géométrie ultra-fine permet une découpe sans effort, tandis que l'équilibre et le poids parfaits garantissent un contrôle absolu sur chaque coupe. Comme pour toutes les créations de Nguyên, aucun couteau n'est jamais identique—ce qui en fait un héritage fonctionnel qui fait le lien entre tradition et innovation.
Les Kiritsuke sont connus comme un couteau de chef japonais traditionnel polyvalent. Un Kiritsuke est visuellement attrayant en raison de sa forme unique et extrêmement populaire comme couteau principal dans n'importe quelle cuisine pour couper des viandes, des légumes, des fruits et bien d'autres. Plusieurs fabricants produisent désormais des Kiritsuke à double biseau, souvent appelés Kiritsuke Gyutos, qui sont idéaux pour les utilisateurs qui apprécient l'esthétique saisissante du profil mais qui ont besoin de la polyvalence et de la facilité d'affûtage supplémentaires d'une meule à double biseau.
Traditionnellement, ces couteaux étaient seulement utilisé par le Exécutif Les chefs comme symbole de statut.
