Désossage Atamatori 150mm

SPÉCIFICATIONS

Style de couteau : désossage
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : SKD12
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 60CRH (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: bois de rose
Longueur de lame : 150mm
Hauteur du talon: 30mm
Épaisseur du dos : 2,40 mm
Lester: 115g

Considéré comme un couteau de boucher volaille avec une lame fixe non flexible et une colonne vertébrale épaisse, ce modèle a une pointe tranchante idéale pour travailler autour des os et des articulations avec un ventre incliné pour de beaux coups nets. Beaucoup utilisent ce style de couteau à désosser pour enlever la peau argentée jusqu'au démantèlement et à l'éviscération des viandes.