Yujiro Santoku japonais 170mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Santoku
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : VG1
Finition de la lame : Tsuchime Migaki
Dureté de la lame : 59HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Acajou laminé renforcé
Moutre : Acier inoxydable
Taille de la lame : 170 mm
Hauteur du talon : 48 mm
Épaisseur du dos : 1,75 mm
Poid: 140g
La série Yujiro, qui ressemble beaucoup à la série Hanmā, est fabriquée par Kunihira, également connue sous le nom de Masutani Hamono, une petite maison de couteaux située dans la ville d'Echizen dans la préfecture de Fukui. Dirigé par le forgeron Kunio Masutani, l'établissement s'efforce de proposer des couteaux en acier inoxydable de haute qualité à un prix abordable. La série comprend une lame polie avec une soie pleine et un manche occidental ergonomique, connu pour sa belle lame en acier inoxydable et son niveau de confort élevé. Cette combinaison offre un excellent équilibre entre performance et durabilité.
Les couteaux Santoku sont les couteaux incontournables de nombreux chefs, car ils sont connus sous le nom de couteaux de cuisine à usage général. Santoku se traduit par « trois utilisations » ou « trois vertus » et est idéal pour trancher, hacher et couper en dés, avec un bord droit avec une lame à pied étroit. Ils sont très appréciés des utilisateurs effectuant de nombreux travaux de précision, grâce à leur lame légère et étroite, qui permet de réaliser des coupes extra fines. Bien qu’ils conviennent à tous, en raison de leur petite taille, ils ont tendance à plaire particulièrement aux chefs aux mains plus petites.