K720 Chef Stable 220mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto (Grand)
Type d'acier : Acier au carbone
Matériau de la lame : K720(Acier Bohler)
Finition de la lame : Kurouchi
Dureté de la lame : 59HRC (+/-1)
Biseau : Double
Poignée : Ébèneavec épingles Bocote
Longueur de la lame : 220 mm
Hauteur du talon : 56 mm
Épaisseur de la colonne vertébrale : Xmm (à venir !)
Poids : Xg (à venir !)
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 mm et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour hacher, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. C'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à beaucoup d'autres. des modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.