Hazaki Pro Series Gyuto 210 mm
CARACTÉRISTIQUES
Style de couteau : Gyuto
Type d'acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : VG10
Finition de la lame : Damas
Dureté de la lame : 61HRC
Biseau : Double
Manche : Tagayasan (Wenge)
Taille de la lame : 210 mm
Hauteur du talon : 50 mm
Épaisseur du dos : 2,20 mm
Poids : 155 g
Forgé à Seki, au Japon et assemblé au Québec, Canada. La série pro est le dernier design de Hazaki qui comprend des lames en acier inoxydable VG10 avec un revêtement en damas et des manches en bois tagayasan, également connu sous le nom de wengé.
Les Gyutos sont connus comme le seul couteau nécessaire dans la cuisine. Les lames mesurent généralement à partir de 210 mm et 270 mm de longueur et sont appréciées pour leur talon plus haut. Les Gyuto sont une excellente option pour la plupart car ils ont un profil raisonnablement plat vers le talon pour couper, un ventre vers la pointe de la lame pour couper la roche et une pointe pointue pour un travail de précision. c'est pourquoi de nombreux chefs préfèrent un Gyuto à de nombreux autres modèles.
Bien que leur forme soit souvent similaire à celle des couteaux de chef occidentaux, les Gyuto japonais ont la réputation d'être plus légers et plus fins.