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Gyuto / Kiritsuke (Chef)

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Gyuto AUS-10 Pro Series 300mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Gyuto AUS-10 Série Pro 300 mm

Made in Japan
$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD
$250 CAD
$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD

SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AUS10Finition de la lame : MigakiDureté de la lame : 59...

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$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD
$250 CAD
$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD
Sakai Kikumori Shitan Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Sakai Kikumori Shitan Gyuto 210mm

Made in Japan
$220 CAD - $220 CAD
$220 CAD
$220 CAD
$220 CAD - $220 CAD
$220 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiDureté ...

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$220 CAD - $220 CAD
$220 CAD
$220 CAD
$220 CAD - $220 CAD
$220 CAD
Grohmann Chef Forged Xtra Wine - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Grohmann Chef Forgé Xtra Wine Chef

Made in Canada
$175 CAD - $180 CAD
$175 CAD - $180 CAD
$175 CAD - $180 CAD
$175 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : 4110Finition de la lame : BrillantDureté de la lame : ...

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$175 CAD - $180 CAD
$175 CAD - $180 CAD
$175 CAD - $180 CAD
$175 CAD
Taiga Damascus Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Taïga Damas Gyuto 210mm

Made in Japan
$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD
$250 CAD
$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD

Caractéristiques: Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AUS10Finition de la lame : Migaki DamasDureté de la ...

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$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD
$250 CAD
$250 CAD - $250 CAD
$250 CAD
N°118 Parallele Opinel Chef 190mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

N°118 Parallele Opinel Chef 190mm

Made in France
$75 CAD - $75 CAD
$75 CAD
$75 CAD
$75 CAD - $75 CAD
$75 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : X50CrMoV15Finition de la lame : MigakiDureté de la lam...

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$75 CAD - $75 CAD
$75 CAD
$75 CAD
$75 CAD - $75 CAD
$75 CAD
Micarta White Hamon JF Gyuto 240mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Micarta Blanc Hamon JF Gyuto 240mm

Made in USA
$850 CAD - $850 CAD
$850 CAD
$850 CAD
$850 CAD - $850 CAD
$850 CAD

SPÉCIFICATIONS Style de couteau : Gyuto Type d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : W2Finition de la lame : Hamon (couleur grise)Dureté de la...

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$850 CAD - $850 CAD
$850 CAD
$850 CAD
$850 CAD - $850 CAD
$850 CAD
Minamo-Kaze Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Minamo-Kaze Gyuto 210mm

Made in Japan
$495 CAD - $550 CAD
$495 CAD
$495 CAD - $550 CAD
$495 CAD - $550 CAD
$495 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxMatériau de la lame : Acier en poudreFinition de la lame : Damas (63 couches)Dure...

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$495 CAD - $550 CAD
$495 CAD
$495 CAD - $550 CAD
$495 CAD - $550 CAD
$495 CAD
Victorinox Swiss Wood Chef 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Victorinox Swiss Wood Chef 210mm

Made in Switzerland
$115 CAD - $115 CAD
$115 CAD
$115 CAD - $115 CAD
$115 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : AISI 316LFinition de la lame : PolieBiseau : DoubleMan...

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$115 CAD - $115 CAD
$115 CAD
$115 CAD - $115 CAD
$115 CAD
Ice-Series Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Gyuto série Nano Ice 210 mm

Kakushin Kitchen
$160 CAD - $160 CAD
$160 CAD
$160 CAD
$160 CAD - $160 CAD
$160 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxMatériau de la lame : 10Cr15MoVFinition de la lame : Tsuchime DamasDureté de la l...

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$160 CAD - $160 CAD
$160 CAD
$160 CAD
$160 CAD - $160 CAD
$160 CAD

Chef Knife (Multi-Purpose)

N°218 Intempora Opinel 200mm

Made in France
$130 CAD - $130 CAD
$130 CAD
$130 CAD
$130 CAD - $130 CAD
$130 CAD

SPÉCIFICATIONS Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Sandvik 12C27Finition de la lame : MigakiDureté de la la...

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$130 CAD - $130 CAD
$130 CAD
$130 CAD
$130 CAD - $130 CAD
$130 CAD
Minamoto M-Series Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Minamoto Série M Gyuto 210 mm

Made in Japan
$150 CAD - $150 CAD
$150 CAD
$150 CAD
$150 CAD - $150 CAD
$150 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : NKS32Finition de la lame : MigakiDureté de la lame : 60C...

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$150 CAD - $150 CAD
$150 CAD
$150 CAD
$150 CAD - $150 CAD
$150 CAD
Dao Vua Classic Tall Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Dao Vua Classique Grand Gyuto 210mm

Made in Vietnam
$140 CAD - $140 CAD
$140 CAD
$140 CAD - $140 CAD
$140 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : Gyuto (Grand)Type d'acier : Acier CarboneMatériau de la lame : 5160 (Mono acier)Finition de la lame : KurouchiD...

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$140 CAD - $140 CAD
$140 CAD
$140 CAD - $140 CAD
$140 CAD
Les Forgés Opinel Chef 200mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Les Forgés Opinel Chef 200mm

Made in France
$320 CAD - $320 CAD
$320 CAD
$320 CAD
$320 CAD - $320 CAD
$320 CAD

SPÉCIFICATIONS Style de couteau : ChefType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : X50CrMoV15Finition de la lame : MigakiDureté de la lame ...

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$320 CAD - $320 CAD
$320 CAD
$320 CAD
$320 CAD - $320 CAD
$320 CAD
Shosui 69-Layer Damascus Gyuto 200mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Shosui Damas Gyuto 69 couches 200 mm

Made in Japan
$260 CAD - $260 CAD
$260 CAD
$260 CAD
$260 CAD - $260 CAD
$260 CAD

SPÉCIFICATIONS Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : VG10Finition de la lame : DamasDureté de la lame : 60CR...

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$260 CAD - $260 CAD
$260 CAD
$260 CAD
$260 CAD - $260 CAD
$260 CAD
Dao Vua Tsuchime 52100 Gyuto 210mm - Kakushin
Soldes Soldes

Chef Knife (Multi-Purpose)

Dao Vua Tsuchime 52100 Gyuto 210mm

Made in Vietnam
$150 CAD - $180 CAD
$150 CAD - $180 CAD
$150 CAD
$120 CAD - $180 CAD
$120 CAD - $180 CAD
$120 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : 52100 (Fabriqué aux États-Unis)Finition de la lame : ...

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$150 CAD - $180 CAD
$150 CAD - $180 CAD
$150 CAD
$120 CAD - $180 CAD
$120 CAD - $180 CAD
$120 CAD
Soldes Soldes
Hakusui Shirogami #1 Custom Gyuto 240mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Hakusui Shirogami #1 Gyuto personnalisé 240 mm

Made in Japan
$495 CAD - $495 CAD
$495 CAD
$495 CAD
$495 CAD - $495 CAD
$495 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #1Finition de la lame : Migaki (revêt...

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$495 CAD - $495 CAD
$495 CAD
$495 CAD
$495 CAD - $495 CAD
$495 CAD
Shun Premier Blonde Master Utility 165mm - Kakushin
Soldes Soldes

Chef Knife (Multi-Purpose)

Shun Premier Blonde Master Utilitaire 165mm

Made in Japan
$312 CAD
$312 CAD - $312 CAD
$312 CAD
$255 CAD
$255 CAD - $255 CAD
$255 CAD

Le couteau utilitaire Shun Premier Master allie parfaitement l'agilité d'un couteau utilitaire à la polyvalence d'un couteau de chef. Sa lame légèr...

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$312 CAD
$312 CAD - $312 CAD
$312 CAD
$255 CAD
$255 CAD - $255 CAD
$255 CAD
Soldes Soldes
Kagami Shirogami #1 Kasutamu Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Hakusui Shirogami #1 Gyuto personnalisé 210 mm

Made in Japan
$465 CAD - $465 CAD
$465 CAD
$465 CAD - $465 CAD
$465 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : Shirogami White #1Finition de la lame : Migaki (revêt...

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$465 CAD - $465 CAD
$465 CAD
$465 CAD - $465 CAD
$465 CAD
Mr.Itou R2 Black Damascus Pearl Gyuto 150mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Mr. Itou R2 Noir Damas Perle Gyuto 150mm

Made in Japan
$795 CAD - $795 CAD
$795 CAD
$795 CAD
$795 CAD - $795 CAD
$795 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau :PettyType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Poudre R2 / SG2Finition de la lame : Damas noir nickel...

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$795 CAD - $795 CAD
$795 CAD
$795 CAD
$795 CAD - $795 CAD
$795 CAD
K720 El Camello Chef 225mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

K720 Le Chef Chameau 225mm

Made in Spain
$350 CAD - $350 CAD
$350 CAD
$350 CAD
$350 CAD - $350 CAD
$350 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : ChefType d'acier : Acier au carboneMatériau de la lame : K720(Acier Bohler)Finition de la lame : KurouchiDureté...

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$350 CAD - $350 CAD
$350 CAD
$350 CAD
$350 CAD - $350 CAD
$350 CAD
Tojiro Color Series Gyuto 180mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Tojiro série couleur Gyuto 180mm

Made in Japan
$80 CAD - $80 CAD
$80 CAD
$80 CAD - $80 CAD
$80 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxydableMatériau de la lame : Molybdène VanadiumFinition de la lame : MigakiBiseau ...

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$80 CAD - $80 CAD
$80 CAD
$80 CAD - $80 CAD
$80 CAD
Shun Classic Master Utility 165mm - Kakushin
Soldes Soldes

Chef Knife (Multi-Purpose)

Shun Classic Master Utilitaire 165mm

Made in Japan
$270 CAD
$270 CAD - $270 CAD
$270 CAD
$216 CAD
$216 CAD - $216 CAD
$216 CAD

Le Shun Classic Master Utility ultra polyvalent combine l'agilité d'un couteau utilitaire avec les capacités polyvalentes d'un couteau de chef....

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$270 CAD
$270 CAD - $270 CAD
$270 CAD
$216 CAD
$216 CAD - $216 CAD
$216 CAD
Soldes Soldes
Shun Classic Chef Gyuto 180mm - Kakushin
Soldes Soldes

Chef Knife (Multi-Purpose)

Shun Classic Chef Gyuto 180mm

Made in Japan
$270 CAD
$270 CAD - $270 CAD
$270 CAD
$215 CAD
$215 CAD - $215 CAD
$215 CAD

Au Japon, ce couteau est appelé gyuto, l'homologue japonais du couteau de chef. C'est un outil polyvalent adapté à la viande, au poisson et aux lég...

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$270 CAD
$270 CAD - $270 CAD
$270 CAD
$215 CAD
$215 CAD - $215 CAD
$215 CAD
Soldes Soldes
Japanese 940 Series Gyuto 210mm - Kakushin

Chef Knife (Multi-Purpose)

Série japonaise 940 Gyuto 210 mm

Made in Japan
$200 CAD - $200 CAD
$200 CAD
$200 CAD - $200 CAD
$200 CAD

CARACTÉRISTIQUES Style de couteau : GyutoType d'acier : Acier inoxMatériau de la lame : VG-1Finition de la lame : TsuchimeDureté de la lame : 59HRC...

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$200 CAD - $200 CAD
$200 CAD
$200 CAD - $200 CAD
$200 CAD

Gyuto / Kiritsuke (Chef)

Les Gyutos et les Kiritsukes se distinguent parmi les couteaux de chef les plus populaires ; cependant, chacun possède son caractère et sa fonctionnalité uniques. Bien que les deux puissent accomplir la plupart des tâches de cuisine, ils présentent des différences clés qui peuvent améliorer votre efficacité de coupe. Ces couteaux sont de parfaits compagnons, permettant une précision incroyable lors du tranchage, du découpage et du hachage.

Avec différentes poignées, poids et longueurs de lame disponibles, allant à partir de 180 mm à 300 mm, ces modèles apparaissent sous diverses formes pour permettre de couper des fruits, des légumes, des viandes et bien plus encore. Qu'il s'agisse à partir de couteaux de fabrication japonaise ou de lames de style occidental provenant de diverses régions du monde, notre objectif est de vous offrir une sélection diversifiée pour vous aider à choisir les compagnons parfaits qui complètent votre style de cuisine individuel. Passons à une brève analyse :

Gyuto : Polyvalence redéfinie, le gyuto est largement reconnu comme l'un des modèles les plus courants sur le marché, souvent comparé au couteau de chef occidental traditionnel, étant très polyvalent dans divers usages domestiques et environnements professionnels. Il comporte un long bord de coupe incurvé qui excelle dans les mouvements de balancement, une courte section droite au niveau du talon pour hacher et une pointe fine adaptée aux tâches précises comme la préparation des oignons pour les couper en dés.

Kiritsuke : Fusion de tradition et d'innovation, dérivé du Kiritsuke japonais traditionnel à simple biseau, initialement utilisé par des chefs vénérés au Japon, ce couteau de chef a ensuite été modernisé en un tranchant à double biseau pour s'adapter à un public plus large, maintenant connu sous le nom de Kiritsuke-Gyuto. Idéal pour les cuisiniers amateurs et professionnels qui aiments travailler avec la pointe de leurs couteaux et qui ont besoin d'un profil de ventre plat pour des mouvements efficaces de hachage, de traction et de poussée. Alors que de nombreux couteaux Kiritsuke disponibles aujourd'hui disposent d'un bord à double biseau, ce qui les rend polyvalents pour diverses tâches de cuisine, la conception originale à simple biseau a été spécialisée pour les environnements où le poisson est principalement cuit en raison de son tranchant simple et précis.

En résumé, que vous recherchiez une forme de couteau distinctive comme le Kiritsuke ou que vous préfériez l'attrait classique du gyuto comme couteau de chef de choix, les deux options de cette collection constituent d'excellents cadeaux pour vous-même ou pour un être cher.