Elle & Lui Duo Ryuhyo Migaki R2/SG2 Damas
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Elle & Lui Duo Ryuhyo Migaki R2/SG2 Damas
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SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Kiritsuke
Longueur de la lame : 240mm
Hauteur du talon : 52mm
Épaisseur du dos : 1,80mm
Poids : 158g
Style de couteau : Bunka
Longueur de la lame : 170mm
Hauteur du talon : 49mm
Épaisseur du dos : 2,00mm
Poids : 124g
Type d’acier : Acier inoxydable
Matériau de la lame : R2 (SG2)
Finition de la lame : Damas (Migaki)
Dureté de la lame : 63HRC (+/-1)
Chanfrein : Double
Manche : Bois d’olivier (Mono)
Nous avons créé un duo personnalisé « His & Hers / Elle & Lui » associant le Bunka 170mm et le Kiritsuke 240mm. Conçu pour la cuisine en couple, le concept du set est simple : deux couteaux qui se complètent naturellement en cuisine tout en offrant des sensations et des forces très différentes.
Le Kiritsuke 240mm joue le rôle du modèle plus grand « His » — idéal pour les tâches de préparation plus importantes, les grandes mains, les protéines et la découpe en grande quantité. La longueur supplémentaire de la lame permet un meilleur tirage lors de la découpe tandis que le profil plus long se montre extrêmement efficace sur les ingrédients volumineux et la préparation de la viande. Malgré sa taille, la géométrie ultra-fine lui confère une agilité et une fluidité surprenantes à travers les aliments.
Le Bunka 170mm prend le rôle de l’option plus petite et plus agile « Hers » — compact, rapide et très précis. Sa longueur plus courte le rend incroyablement maniable pour les travaux de préparation détaillés, les légumes, les herbes, l’ail, les échalotes et les travaux plus serrés où le contrôle prime sur la portée.
Ensemble, ce duo crée une configuration où chaque utilisateur est naturellement attiré par le couteau qui correspond le mieux à son style, à la taille de sa main et à son flux de travail — tout en partageant le même acier, la même philosophie de meulage et le même savoir-faire.
Comme beaucoup de projets Hatsukokoro, ces couteaux sont le fruit d’une collaboration entre certains des forgerons, aiguiseurs et artisans les plus respectés du Japon. En combinant l’expertise de plusieurs artisans sous une même vision, Hatsukokoro produit constamment des couteaux avec une qualité de meulage, un traitement thermique et une finition exceptionnels — rivalisant souvent avec des lames bien plus coûteuses.
Ce duo provient de la collection Ryuhyo Migaki, fabriquée à la main à Echizen avec une élégante finition polie Migaki Damascus Suminagashi. Le poli miroir peut être difficile à capturer pleinement en photo, apparaissant parfois plus sombre ou plus terne qu’en réalité, mais en personne, les lames révèlent une surface raffinée presque miroir où les motifs damassés en couches se déplacent subtilement et émergent au fil de la lumière. L’aspect est propre, sophistiqué et discret plutôt que trop voyant.
Encore plus impressionnant, Yauji réalise lui-même chaque étape majeure de la production — de la forge et du meulage à la finition finale et à l’aiguisage — permettant un niveau exceptionnel de cohérence et de savoir-faire tout au long du processus.
En termes de performance, les deux couteaux disposent d’un noyau en acier poudreux SG2 (R2) trempé à environ 63 HRC. Cela offre une excellente tenue du tranchant, une netteté durable et une sensation de coupe très raffinée. Combiné à la géométrie ultra-fine « laser » de la ligne Ryuhyo, le résultat est une expérience de coupe incroyablement fluide, à faible résistance, qui se ressent précise, sans effort et très réactive sur la planche.
◻️ Informations supplémentaires
Veuillez noter que les couleurs, les nuances et l'apparence générale peuvent légèrement varier entre les photos et le produit que vous recevez. L'éclairage, l'exposition de la caméra et les reflets sur des matériaux comme l'acier, l'époxy et le bois peuvent tous créer des différences subtiles.
Beaucoup de nos articles sont faits à la main, ce qui signifie que chaque pièce a son propre caractère. De légères variations dans le motif, la texture ou la finition sont normales et font partie de l'artisanat.
Si vous souhaitez voir des photos supplémentaires ou des gros plans de n'importe quel article, n'hésitez pas à les demander avant ou après avoir passé votre commande—surtout pour les pièces uniques. Nous sommes toujours heureux de vous aider à choisir le couteau ou le manche parfait.
◻️ Tranchant certifiées
Avant que nos couteaux ne soient expédiés, chacun d'eux subit un test rigoureux de tranchant pour garantir qu'ils répondent aux normes de qualité les plus élevées. Notre échelle de tranchant certifiée BESS garantira que vos couteaux offrent les coupes les plus nettes.
Cet engagement envers le tranchant garantit non seulement que vous recevez un produit prêt à performer au mieux, mais reflète également notre dévouement à offrir l'excellence dans chaque aspect de notre domaine.
◻️ Expédition & Retours
Chaque produit listé sur notre site web est physiquement en stock dans notre boutique et est généralement expédié à partir de 24 heures — ce qui nous laisse suffisamment de temps pour l'affûtage et un emballage approprié.
Les seules exceptions sont les assemblages de couteaux personnalisés ou la gravure, qui peuvent nécessiter 3-5 jours avant l'expédition. Tout est fait en interne, donc même avec ces étapes supplémentaires, c’est toujours exceptionnellement rapide.
Les commandes canadiennes peuvent dire adieu aux droits inattendus, aux frais de douane supplémentaires et aux fluctuations des taux de change ; tous nos prix sont clairs et transparents.
Pour les commandes internationales, nous nous chargeons de fournir les documents de déclaration sur les articles à partir de pays étrangers.
Nous savons que choisir un couteau en ligne n’est pas toujours facile. Pour rendre les choses sans stress, nous offrons une politique de retour flexible de 30 jours sur les articles à prix régulier. Consultez notre politique complète pour tous les détails !
◻️ Contactez-nous
Nous sommes à votre service par e-mail, sur les réseaux sociaux ou même par téléphone, où vous pouvez avoir une conversation directe avec l'un des membres de notre équipe pendant nos heures d'ouvertures.
Que vous ayez besoin d'aide avec votre produit existant, que vous ayez des questions sur un achat potentiel, que vous ayez besoin de détails plus spécifiques, de photos supplémentaires ou même d'une vidéo pour avoir une meilleure idée du produit dans une véritable main humaine, nous avons ce qu'il vous faut.
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