Tojiro Fujitora MV Yanagiba 300mm

CARACTÉRISTIQUES

Style de couteau : Yanagiba
Type d'acier : Acier inox
Matériau de la lame : Molybdène Vanadium
Finition de la lame : Migaki
Dureté de la lame : 57HRC (+/-1)
Biseau : Simple
Manche: Magnolia (en forme de D pour droitier)
Lame Longueur : 300 mm
Hauteur du talon : 38 mm
Épaisseur du dos : 3,20 mm
Poids : 203 g

Fabriqué au Japon par Tojiro, une entreprise très réputée qui produit une gamme de couverts japonais. Fabriqué à partir de acier inoxydable au molybdène vanadium et avec un manche en bois de magnolia respectueux de l'environnement, ce couteau Yanagiba est un modèle à biseau unique excellent et abordable, parfait pour ceux qui ont un budget limité.

Les couteaux Yanagiba sont réputés pour trancher sans effort des filets de poisson désossés pour les plats de sashimi et de sushi. Ils peuvent également être utilisés pour fileter le poisson. Lors de la préparation de sushis sashimi et nigiri, l’objectif est d’obtenir des surfaces lisses, brillantes et même coupées pour maximiser le goût. La lame étroite et l'angle de bord relativement aigu du Yanagiba fournissent ces éléments essentiels.