Suminagashi Nakiri 165mm
SPÉCIFICATIONS
Style de couteau : Nakiri
Type d'acier : Acier Carbone
Matériau de la lame : Shirogami Blanc #2
Finition de la lame : Kurouchi Suminagashi
Dureté de la lame : 61HRC (+/-1)
Biseau: Double
Gérer: Bois de magnolia
Traversin: Résine de polycarbonate noir
Longueur de lame : 165mm
Hauteur du talon: 53mm
Épaisseur du dos : 4.80mm
Lester: 150g
Fabriqué à la main au Japon à partir de Shirogami Steel très performant également connu sous le nom de White #2, ce Nakiri est conçu et durci pour tenir et trancher et couper en dés avec une extrême précision pendant de longues périodes. Avec un dos de 4,8 mm d'épaisseur au niveau de la mitre qui se tempère jusqu'à 1,6 mm à la pointe, il est équilibré à l'avant pour ceux qui aiment pincer leurs lames. Il est doté d'un manche en bois de magnolia traditionnel qui a été ajusté par pression avec de la chaleur sur la soie du couteau. Attention, certains manches peuvent avoir ou développer de petites crevasses. à partir de la pression autour de la tige qui est typique à partir de un tel assemblage et n'affectera pas sa fiabilité en cas d'utilisation normale. Si cela se produit, scellez-le simplement à partir de de temps en temps avec de la cire d'abeille pour éviter les infiltrations d'eau inutiles. Avec un prix abordable et un acier haut de gamme, il faut apprécier les couteaux faits à la main avec une finition brute que vous ne trouverez généralement pas dans les couteaux fabriqués à la machine.
Nakiri les couteaux sont très connus pour leur lame longue et plate. Ils ont tendance à être fabriqués avec un talon plus haut par rapport aux autres modèles et sont extrêmement populaires pour hacher des légumes. Ils sont le candidat idéal pour couper des légumes longs en une seule côtelette, mais également parfaits pour couper ou tirer des légumes plus durs. La forme carrée vous permet de saisir facilement vos doigts autour de la poignée sans craindre de vous casser les jointures lorsque vous coupez vos légumes.
De nombreux chefs qui travaillent régulièrement avec des légumes et des fruits considèrent que leur Nakiri un couteau principal dans la cuisine.